每每看到電視里古人豪飲的姿態(tài)，是否跟雅大蒸酒設(shè)備小編一樣，想穿越過(guò)去跟他們對(duì)飲一方?為什么古人那么能喝?今天雅大蒸酒設(shè)備小編為你揭開真相。

一、發(fā)酵酒的歷史淵源

1253年前，有一位叫“李白”的大咖，那么從這位大咖的朋友圈看，他每天應(yīng)該都是醉生夢(mèng)死滴：

“窮愁千萬(wàn)端，美酒三百杯”;

“烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯” ;

“百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯”

像李白這樣炫酒量“三百杯”的，全國(guó)也找不出第二個(gè)啊，就連詩(shī)圣杜甫也甘拜下風(fēng)忍不住點(diǎn)評(píng)：“李白斗酒詩(shī)百篇”

【飲酒知識(shí)】李白斗酒詩(shī)百篇，為什么他那么能喝？

那么問題來(lái)了，李白真能喝這么多嗎?

據(jù)《漢書》記載，當(dāng)時(shí)的人“能飲酒一石”，按照現(xiàn)在的計(jì)量方法，是40斤。這太驚悚!因此，有學(xué)者推測(cè)，漢代的酒度應(yīng)該在6度。

到了唐代，飲酒以“斗”計(jì)算，此時(shí)的酒度數(shù)仍然是6度左右。

宋朝人喝酒以“升”計(jì)算，這時(shí)酒的度數(shù)有了提高，大約十度。

想想，6度的酒，一整天喝上個(gè)3、40瓶，也不是不可能的。不過(guò)，這種酒通常是將糧食發(fā)酵后過(guò)濾過(guò)濾(其實(shí)就是米酒)，度數(shù)自然不會(huì)高，所以古代人大口大碗喝酒也就不足為奇了。

二、劃時(shí)代的蒸餾白酒——高度酒誕生了!

元代時(shí)期，我們終于有了高度白酒。李時(shí)珍在《本草綱目》中這樣寫道：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”。可別小看了這句話，它直接為我們?nèi)缃竦恼麴s酒找到了鼻祖!以前發(fā)酵的酒度數(shù)通常都在10度以下，經(jīng)做酒設(shè)備一蒸餾，酒度直線上升，“醉”高可達(dá)到四十多度!

【蒸酒設(shè)備】李白斗酒詩(shī)百篇，為什么他那么能喝？

從元代起，中國(guó)酒的度數(shù)一路飆升，一發(fā)不可收拾。

三、民國(guó)到建國(guó)初期——高度、高度還是高度。

1951年6月王文廣撰寫的《專賣事業(yè)教材上》看到這樣一句話：“專賣機(jī)構(gòu)批發(fā)酒度為62度，零銷酒商售酒規(guī)定為六十度，不得減低度數(shù)。”這本書的規(guī)定沿用的是民國(guó)時(shí)候的規(guī)矩，可見中國(guó)大部分地區(qū)皆以喝高度酒為主!當(dāng)然，也有部分地區(qū)以低度白酒為主，比如湖南、廣西、廣東部分縣市，他們使用傳統(tǒng)木甑做酒設(shè)備做酒，頭酒只有40多度，接出來(lái)的平均酒度30度左右。

四、低度酒來(lái)了——到底怎樣的低度白酒才是真正有益于身體健康的。

七十年代中期，因?yàn)榧Z食的匱乏，國(guó)家提出發(fā)展低度白酒。因?yàn)榘l(fā)展低度白酒，可以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)、節(jié)約釀酒用糧、有利于身體健康、促進(jìn)白酒行業(yè)科技進(jìn)步。

上文中提到的用傳統(tǒng)設(shè)備，可以生產(chǎn)出質(zhì)量很高的低度酒，而大部分地區(qū)生產(chǎn)的白酒度數(shù)相對(duì)較高，需要通過(guò)加漿來(lái)降低酒度。原酒加漿漿度過(guò)程中，酒會(huì)變得很渾濁，需要經(jīng)過(guò)精過(guò)濾讓酒變清。

為保證低度酒的口感，需要往低度酒中加入一定量的調(diào)味酒(比如前幾篇文章提到的陳釀?wù){(diào)味酒、老酒調(diào)味酒、酒頭調(diào)味酒、酒尾調(diào)味酒……)。

而市場(chǎng)上一些不法商人通過(guò)食用酒精、水、香精的方式生產(chǎn)低度酒，或是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的漿度、過(guò)濾處理后直接加香精調(diào)味，需要引起大家足夠的重視。

【飲酒知識(shí)】酒精+水勾兌的酒不利于身體健康

另外，低度酒適當(dāng)存放可以改善口感，但長(zhǎng)時(shí)間存放的低度酒寡淡、水位重，喜歡喝低度酒的朋友，建議購(gòu)買2年以內(nèi)的。

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