【家庭釀酒設備】夏日冰著還好喝的紅薯酒工藝流程分享
在人們的潛意識里，夏天是喝啤酒的季節(jié)，其實這是一個認知誤區(qū)。如果我們將釀制紅薯酒冰鎮(zhèn)后飲用，口感不錯。
當你喝上一杯紅薯酒后，口中頓感清新，對先吃的菜的滋味不會受到影響。自始至終總給人以清新爽口的感覺。
人在不知不覺中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不痛。
上一篇文字《紅薯粉甜紅薯酒香，雅大科技助耒興薯業(yè)再上新臺階》，給大家分享了耒興薯業(yè)譚老板結(jié)緣雅大科技，用雅大的釀酒設備、紅薯酒曲和釀酒技術，新增加紅薯酒生產(chǎn)線的案例。
今天，就由雅大釀酒設備酒曲廠專業(yè)的釀酒師給大家分享冰著喝口感更紅薯酒的釀制工藝。
1、挑選。
要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機械損傷，有機械損傷地方要削掉，放久的紅薯會有類似樟木的味道，如果用這樣的紅薯來釀酒，釀出來的酒異雜味重，口感差。
2、清洗。
剛從地里挖出來的紅薯上面有很多泥，一定要徹底的清洗干凈，否則釀出來的紅薯有很重的泥腥味。
3、蒸煮打漿。
蒸紅薯時，紅薯一定要熟透，趁熱將紅薯倒入打漿機中，將紅薯打成泥。
4、下曲發(fā)酵。
將打成漿的紅薯攤涼到33度左右，按100斤紅薯加入0.5斤雅大紅薯酒曲的比例加入酒曲。紅薯泥有粘性大，可以加入適量蒸熟的大米混合發(fā)酵，這樣即可以增加發(fā)酵過程的透氣性，也可以改善酒質(zhì)，提高出酒率。
5、蒸餾出酒。
發(fā)酵15-20天左右，打開酒壇，發(fā)酵混合物有很濃的酒香味、無氣泡，醪糟完全靜止，發(fā)酵即完成，就可以用雅大家庭釀酒設備來蒸餾了。
蒸餾出來的紅薯白酒，可以直接飲用，存放一段時間口感更好。用雅大酒用催陳過濾機過濾一下可以很去除酒中的薯味。
在安徽，河南的很多省市，為方便保存，人們喜歡把紅薯切成絲、曬干保存。
記得2015年時，一安徽阜陽的釀友給我們寄來100斤曬干的紅薯絲，要求我們幫忙開發(fā)樣品酒。
樣品酒出來后我們發(fā)現(xiàn)，用干紅薯釀的紅薯酒，比有新鮮的紅薯釀酒，香味有濃烈很多、很更加的綿甜爽口。
釀友們，如果你們那邊保存紅薯的方法也跟他們一樣，如果你也想用曬干的紅薯釀造更香更美味的酒，請聯(lián)系雅大釀酒設備酒曲廠的在線客服，或撥打我們的熱線：0746-2885311。
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