雅大科技實踐教學：黃秋葵酒現場工藝培訓
在上一篇文字《好的扶貧：雅大開啟“公司+基地+農戶”新模式》中，大家知道，黃秋葵是很釀酒原料。那么，黃秋葵酒到底是怎樣釀成的呢?
一般來說，黃秋葵酒收購回來后，當天下午雅大科技的釀酒兄弟就開始忙碌起來，分揀、清洗、瀝干水份。晚上我們都下班了，但他們還在工作崗位上堅守著，將瀝干水份的黃秋葵粉碎，下曲發酵。
對于每一個操作細節，他們都做得那么認真、執著。因為雅大釀酒人相信，好酒是細節的沉淀。
下面就由雅大釀酒設備酒曲廠專業的釀酒師給大家分享黃秋葵酒的具體工藝流程及黃秋葵的營養價值及功效。
一、黃秋葵酒的具體工藝流程
1、分揀。
剛從地里采摘回來的黃秋葵，有很多雜質，撿去蟲果、雜質和黃酒葵的蒂。
2、清洗并瀝干水份。
3、粉碎。
4、下曲發酵。
100斤黃秋葵加入0.5斤雅大水果酒曲攪拌均勻，入缸發酵。
5、蒸餾。
蒸餾過程要注意火候控制，大火燒開酒醅，中火取酒，大火追尾，并注意掐頭去尾。
另外，黃秋葵瀝干水份后，也可以加入高度酒直接浸泡。
具體做法是將黃秋葵瀝干水份后切成段，然后倒入55度以上的高度酒，浸泡2-3個月左右，黃秋葵酒就釀成了。
二、黃秋葵酒的營養價值及功效。
黃秋葵嫩夾除富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維外,還富含黃酮、多糖等成分,既可以作為高檔蔬菜,又可以開發成新型的功能性保健食品。然而黃秋葵嫩夾采摘后保鮮期短且極易老化,限制了其應用。
通過現代生物技術,研發黃秋葵發酵酒,可充分保留其營養及功能活性成分,滿足特殊消費群體的營養保健需求。
黃秋葵酒可以預防貧血，幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，同時能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，還能增強抗癌能力，保健皮膚，開放價值大，前景廣闊。
釀友們，你們家里種的黃秋葵已經進入采摘期了嗎?
如果是，是不是感覺只看文字不過癮呢?是不是想來雅大釀酒設備酒曲廠親自操作釀制黃秋葵酒呢?
擇日不如撞日，趕緊行動吧!具體請撥打雅大的服務熱線：0746-2885311。
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