作為使用雅大釀酒設備的釀酒者，誰不想能準確品出不同度數、度數及酒的優劣，那品酒師究竟是怎么鍛煉出來的呢?讓雅大釀酒設備的品酒師告訴您!

一、您是否具有品酒師的天賦。

品酒師的天賦包括領悟天賦和感官天賦，即感官、味覺、嗅覺敏銳。下面讓我們通過簡單的分辨酸甜苦辣咸來測測您是否有品酒師的天賦!

讓我們把鹽配成0.15g/100ml(一般家庭淡湯中鹽的嘗試大于1g/100ml)，檸檬酸配置成0.04mg/100ml……，然后去品嘗，看我們還能不能分辨出來。

如果你在喝了稀釋了很多倍，味道很淡的鹽水、檸檬水、辣椒水、糖水后，依然還能分辨出來，那么恭喜你，您有成為優秀品酒師的天賦。

這個方法，雅大酒業小編早就測試過了，經過多次訓練，才能偶爾分辨出來。所以如果您想學品酒，只能跟著雅大酒業專業的品酒師們學習了。

二、您能給只相差5度的酒排序嗎?

給你5個樣品酒，比如35度、40度、45度、50度、55度，您在品嘗了這些酒后，能依高度到低度的順序，將他們進行排序嗎?

先從10度的酒度差開始練習，依次到5度的酒度差、3度的酒度差……，如果有一天，你連1度的差別都能分辨出來，那您就是品酒師中的高手了。

讓成為品酒師的親們，從今天開始就抓緊時間趕緊練習喲!

三、學會辨別香型及酒的好壞。

中國白酒分為十二大香型，濃清醬米香型衍生出十二大香，基本香型比較好辨別記憶，但是衍生香型諸如特型(以四特酒為代表)就是濃清醬的結合，就需要勤加以練習去記憶區分。

「雅大釀酒設備」白酒分為十二大香型

不論是濃香的芳香濃郁，還是醬香的優雅細致，或者是清香的純甜柔和，又或者是米香型的蜜香清雅。都需要經年累月的經驗知識的積累，不是一二天就可以學會的。

學會辨別香型之后，我們的下一步動作，就是辨別同一個香型白酒的好壞。

同為濃香型白酒，不同品牌，不同批次做出來的酒，口感、酒質肯定是有區別的，而這個是需要我們花很大功夫，反復訓練，才能有所建樹的。

四、重現性再現性。

練習重現性，這個要求就更高了，給你5杯酒，要你按質量好壞將他們排序，有可能這5杯酒中的2杯或3杯的口感是一模一樣的，你需要將他們找出來，是不是很考驗品酒師的品評能力和記憶力?

遇上刁鉆的考官，給你5杯口感一模一樣的酒，非要讓您說出過好壞來，您能通過舌頭品出1=2=3=4=5嗎?又或者您的答案是3>4=2>1>5呢?

現現性，就是上午多輪品過的某一杯酒，在下午的某輪次考試5杯酒中再次找出來。看過《強大腦》的朋友，會不會在想，如果我有這個能力，我就去參加《強大腦》去?

五、酒體評分及評語。

天賦、勤奮，都離不開老師的指點，練第五招更要依靠良師。

綜合評定酒體的品質，是通過色香味格來打分的，比如色，醬香酒無色或微黃為滿分，混濁扣0.5分，沉淀扣1分。香氣，具有本品固有香氣滿分，放香小扣0.5分，香氣不純扣1分等。口味，后味短扣1分，淡薄扣2分，有異味扣3分等等。風格，本香型風格不明顯扣1分等等。綜合這些打分，我們可以得到酒體的得分。

當然，做為用雅大純糧釀酒設備開釀酒作坊的我們，我們做的都是小曲原漿酒，如果辨別不出來十二大香型的白酒，那也沒關系。

但是，我們要學會辨別我們釀出來的酒的好壞，能通過品嘗大致知道酒的度數和每一批生產出來的酒中存在的不足，找出引起不足的原因加以改正，只有這樣，我們釀出來的酒的口感才會越來越好。

雅大釀酒設備釀出的白酒

在這里，雅大釀酒設備小編想做一個小小的調查：

您能準確分辨出稀釋了很多倍的鹽水、糖水、檸檬水、桔子汁嗎?

您能通過品嘗知酒的大概酒度嗎?

您能品出自己釀的酒存在的不足嗎?

歡迎大家留言討論。

以上文章來源于專注純糧釀酒設備，釀酒酒曲研發與生產的雅大釀酒設備廠家。雅大酒業擁有多年品酒經驗，擁有國家頒發資質證書的品酒師多名，想了解更多品酒知識，請撥打熱線：0746-2885311。