許多釀酒者除了用蒸酒設(shè)備做糧食酒，還會(huì)在水果成熟季做各種各樣的水果酒，葡萄酒就是其中一種。想成為零失敗的釀酒高手，請跟雅大蒸酒設(shè)備的釀酒師往下看!

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的果酒，營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。那你知道葡萄酒是怎樣釀造的嗎?注意這4點(diǎn)，你就能成為零失敗的葡萄酒釀酒高手!

閑暇之余，親自動(dòng)手制作一些自己喜歡的美食、小蛋糕、小面包……可增加生活的樂趣。待到葡萄成熟的季節(jié)，我們還可以制作葡萄酒。

雅大蒸酒設(shè)備釀酒師清洗葡萄

很多人跟雅大蒸酒設(shè)備的釀酒師說，我們當(dāng)?shù)睾芏嗳硕紩?huì)做葡萄酒，可為什么等自己做出來后，發(fā)現(xiàn)釀出來的酒比較澀，不好喝。

其實(shí)，釀酒也需要竅門的，有的人看見別人做的簡單，就不由分說，買了葡萄就做，結(jié)果只能是失敗。

制作葡萄酒

其實(shí)，我們在釀葡萄時(shí)注意這4點(diǎn)，你就能成為零失敗的釀酒高手。請隨雅大白酒蒸酒設(shè)備的釀酒師去看看!

1、選材。“七分靠食材，三分靠工藝”，葡萄才能釀出美味的葡萄酒，如果選用劣質(zhì)的葡萄，再怎么努力都白搭。

買葡萄時(shí)要注重質(zhì)量，不要圖便宜，將別人不要的葡萄買回去釀酒。建議選擇成熟度高、顆粒飽滿的葡萄釀酒。

2、用水果酒曲發(fā)酵。

很多人釀葡萄酒時(shí)加糖或加冰糖發(fā)酵，認(rèn)為這樣做出來的酒更甜、口感更好。其實(shí)加糖釀的酒與加雅大水果酒曲釀的酒，口感上是有很大差別的。

加入雅大水果酒曲

確實(shí)，直接加糖釀出來的酒甜度更高，但葡萄酒含糖量過高會(huì)妨礙身體健康，在釀酒過程中還會(huì)磁生細(xì)菌。

用水果酒曲發(fā)酵，有了水果酒曲和葡萄皮中的天然酵母的共同作用，使得葡萄酒的層次感更強(qiáng)，還可釀成干紅、半干、半甜、甜型葡萄酒，品種更加多樣。

3、清洗干凈、瀝干水份。

新采摘或買回來的葡萄一定要清洗干凈，瀝干水份后再下曲發(fā)酵，有的人看著晾的差不多就開始做，結(jié)果時(shí)間長了，葡萄汁就變酸了。

另外，做葡萄的玻璃器皿也要完全干的，不能有水分。整個(gè)過程不能沾水，沾水就容易壞掉。

4、陳釀、消毒。

葡萄酒發(fā)酵20天左右，發(fā)酵基本完成，這時(shí)用紗布把渣子過濾出來，再把過濾完的葡萄汁放進(jìn)瓶中。

放一個(gè)星期左右，等上層酒液澄清后，用虹吸管取出上層清液，加熱至80度左右，讓其自然冷卻，再裝入干凈的瓶中，陳釀一段時(shí)間，就可以喝了。

為保證每個(gè)學(xué)員都能學(xué)會(huì)真正的釀酒技術(shù)，雅大根據(jù)學(xué)員當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，教您做出真正適合當(dāng)?shù)乜诟械陌拙?特色酒，可以到酒廠現(xiàn)場實(shí)操，掌握釀酒要領(lǐng)。咨詢熱線：0746-2885311。

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