在上一篇文字《好的扶貧：雅大開啟“公司+基地+農(nóng)戶”新模式》中，大家知道，黃秋葵是很釀酒原料。那么，黃秋葵酒到底是怎樣釀成的呢?
一般來說，黃秋葵酒收購回來后，當天下午雅大科技的釀酒兄弟就開始忙碌起來，分揀、清洗、瀝干水份。晚上我們都下班了，但他們還在工作崗位上堅守著，將瀝干水份的黃秋葵粉碎，下曲發(fā)酵。
對于每一個操作細節(jié)，他們都做得那么認真、執(zhí)著。因為雅大釀酒人相信，好酒是細節(jié)的沉淀。
下面就由雅大釀酒設(shè)備酒曲廠專業(yè)的釀酒師給大家分享黃秋葵酒的具體工藝流程及黃秋葵的營養(yǎng)價值及功效。
一、黃秋葵酒的具體工藝流程
1、分揀。
剛從地里采摘回來的黃秋葵，有很多雜質(zhì)，撿去蟲果、雜質(zhì)和黃酒葵的蒂。
2、清洗并瀝干水份。
3、粉碎。
4、下曲發(fā)酵。
100斤黃秋葵加入0.5斤雅大水果酒曲攪拌均勻，入缸發(fā)酵。
5、蒸餾。
將發(fā)酵黃秋葵倒入雅大家庭釀酒設(shè)備中，蒸餾出酒。
蒸餾過程要注意火候控制，大火燒開酒醅，中火取酒，大火追尾，并注意掐頭去尾。
另外，黃秋葵瀝干水份后，也可以加入高度酒直接浸泡。
具體做法是將黃秋葵瀝干水份后切成段，然后倒入55度以上的高度酒，浸泡2-3個月左右，黃秋葵酒就釀成了。
二、黃秋葵酒的營養(yǎng)價值及功效。
黃秋葵嫩夾除富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維外,還富含黃酮、多糖等成分,既可以作為高檔蔬菜,又可以開發(fā)成新型的功能性保健食品。然而黃秋葵嫩夾采摘后保鮮期短且極易老化,限制了其應(yīng)用。
通過現(xiàn)代生物技術(shù),研發(fā)黃秋葵發(fā)酵酒,可充分保留其營養(yǎng)及功能活性成分,滿足特殊消費群體的營養(yǎng)保健需求。
黃秋葵酒可以預(yù)防貧血，幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，同時能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，還能增強抗癌能力，保健皮膚，開放價值大，前景廣闊。
釀友們，你們家里種的黃秋葵已經(jīng)進入采摘期了嗎?
如果是，是不是感覺只看文字不過癮呢?是不是想來雅大釀酒設(shè)備酒曲廠親自操作釀制黃秋葵酒呢?
擇日不如撞日，趕緊行動吧!具體請撥打雅大的服務(wù)熱線：0746-2885311。