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用多功能釀酒設備蒸酒時,水密封槽溢糟怎么辦?

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瀏覽:- 發布日期:2018-12-25 11:53:08【

用多功能釀酒設備蒸酒過程中,您是否遇到酒糟從料桶的水密封上溢出的現象?遇到這個問題,可能是您操作多功能釀酒設備不當!

那蒸酒過程中,有哪些地方操作不當會造成溢糟?讓雅大多功能釀酒設備的釀酒師告訴您!(主要針對液態蒸餾講解)。

1、蒸酒時加柴/煤不及時,或者柴太濕,造成蒸酒時火力不穩定,時大時小,從而導致料桶內形成負壓,造成溢糟。

解決方案:不用濕柴蒸酒,在蒸酒過程中控制好火候,做到穩火接成品酒。

用多功能釀酒設備蒸酒時,水密封糟溢糟怎么辦?-01-火候

火候

2、酒醅投入量太大,酒醅燒開后直接受熱膨脹,從而導致溢糟。

解決方案:投入量不超過標志線,沒標志線的一般不要超過多功能釀酒設備的7-8成滿。

用多功能釀酒設備蒸酒時,水密封糟溢糟怎么辦?-02米酒發酵完成

酒醅

3、酒醅發酵不徹底。酒醅發酵不徹底,在蒸餾過程中會形成大量的氣泡,從而導致溢糟,另外,酒醅發酵不徹底就蒸餾,還會影響白酒口感、出酒率。

用多功能釀酒設備蒸酒時,水密封糟溢糟怎么辦?-03

雅大多功能釀酒設備

若您用的是直接加熱式釀酒設備,也容易導致糊鍋。

解決方案:學會判斷酒醅是否發酵完全,另外,不要因為趕貨明知酒醅沒發酵完全就蒸餾。

4、水密封突然加入大量冷水,造成負壓。

有些酒坊生意好,有時一天要連續蒸幾鍋酒,遇到水密封糟沒水時,為防止酒蒸汽揮發,需及時補充密封水。

一些釀酒者為圖省時,會一次性往密封內加足冷水,其實這種做法是錯誤的。

解決方案:慢慢的往密封內加入冷水,想減少加密封水的時間,可加入與現有密封差不多溫度的熱水。

用多功能釀酒設備蒸酒時,水密封糟溢糟怎么辦?-04-密封洗水槽

密封糟

5、冷卻器或出酒口堵塞,導致料桶內壓力過大而堵塞。

解決方案:立即關火排查,及時疏通。

6、接酒管太長,插入到酒中。

一些釀酒者喜歡在接酒口上插一個很長的軟管來接酒,接酒時將軟管插入接酒桶中,一旦桶中的酒沒過軟管時,就會導致出酒口堵塞,導致料桶內壓力過大而溢糟。

解決方案:將接酒軟管剪短或用不銹鋼/竹子做的接酒管來接酒。

用多功能釀酒設備蒸酒時,水密封糟溢糟怎么辦?-06-出酒

接酒

雅大多功能釀酒設備廠家的釀酒師提醒大家,在蒸酒時發生溢糟,應及時停火,逐一排查,找出引起溢糟的真正原因,然后按上述的方法操作,就可以解決溢糟問題。

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