用多功能釀酒設(shè)備蒸酒過程中，您是否遇到酒糟從料桶的水密封槽上溢出的現(xiàn)象?遇到這個問題，可能是您操作多功能釀酒設(shè)備不當(dāng)!
那蒸酒過程中，有哪些地方操作不當(dāng)會造成溢糟?讓雅大多功能釀酒設(shè)備的釀酒師告訴您!(主要針對液態(tài)蒸餾講解)。
1、蒸酒時加柴/煤不及時，或者柴太濕，造成蒸酒時火力不穩(wěn)定，時大時小，從而導(dǎo)致料桶內(nèi)形成負(fù)壓，造成溢糟。
解決方案：不用濕柴蒸酒，在蒸酒過程中控制好火候，做到穩(wěn)火接成品酒。
火候
2、酒醅投入量太大，酒醅燒開后直接受熱膨脹，從而導(dǎo)致溢糟。
解決方案：投入量不超過標(biāo)志線，沒標(biāo)志線的一般不要超過多功能釀酒設(shè)備的7-8成滿。
酒醅
3、酒醅發(fā)酵不徹底。酒醅發(fā)酵不徹底，在蒸餾過程中會形成大量的氣泡，從而導(dǎo)致溢糟，另外，酒醅發(fā)酵不徹底就蒸餾，還會影響白酒口感、出酒率。
雅大多功能釀酒設(shè)備
若您用的是直接加熱式釀酒設(shè)備，也容易導(dǎo)致糊鍋。
解決方案：學(xué)會判斷酒醅是否發(fā)酵完全，另外，不要因為趕貨明知酒醅沒發(fā)酵完全就蒸餾。
4、水密封槽突然加入大量冷水，造成負(fù)壓。
有些酒坊生意好，有時一天要連續(xù)蒸幾鍋酒，遇到水密封槽沒水時，為防止酒蒸汽揮發(fā)，需及時補充密封水。
一些釀酒者為圖省時，會一次性往密封槽內(nèi)加足冷水，其實這種做法是錯誤的。
解決方案：慢慢的往密封糟內(nèi)加入冷水，想減少加密封糟水的時間，可加入與現(xiàn)有密封槽差不多溫度的熱水。
密封槽
5、冷卻器或出酒口堵塞，導(dǎo)致料桶內(nèi)壓力過大而堵塞。
解決方案：立即關(guān)火排查，及時疏通。
6、接酒管太長，插入到酒中。
一些釀酒者喜歡在接酒口上插一個很長的軟管來接酒，接酒時將軟管插入接酒桶中，一旦桶中的酒沒過軟管時，就會導(dǎo)致出酒口堵塞，導(dǎo)致料桶內(nèi)壓力過大而溢糟。
解決方案：將接酒軟管剪短或用不銹鋼/竹子做的接酒管來接酒。
接酒
雅大多功能釀酒設(shè)備廠家的釀酒師提醒大家，在蒸酒時發(fā)生溢糟，應(yīng)及時停火，逐一排查，找出引起溢糟的真正原因，然后按上述的方法操作，就可以解決溢糟問題。
小設(shè)備釀出大未來，雅大多功能釀酒設(shè)備，20年專注只為替您解決釀酒難題，集釀酒設(shè)備、酒曲、技術(shù)培訓(xùn)、酒廠規(guī)劃、定制服務(wù)于一體的一站式服務(wù)平臺。熱線：0746-2885311。
本文為雅大釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。
文章來源：http://m.fan68.cn/
