用雅大【白酒設備】釀青稞酒工藝流程
青稞酒是藏族人民喜歡的一種酒，口感清甜，年女老少都可以喝。
上一篇文章，給大家分享了80歲老中醫購買雅大白酒設備，帶領當地村民增收的故事。
那么你知道青稞酒是怎樣釀造出來的嗎?下面就跟著雅大白酒設備的專業釀酒師一起來看看青稞酒的釀造工藝吧!
1、把青稞洗凈，注意不能讓青稞在水里洗的時間過長。然后倒進鍋里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。
2、當鍋中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，并隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續煮。
3、等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收干了，趁青稞溫熱時，攤開在攤涼床上，然后就在上面撒勻雅大釀酒酒曲。
4、撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發酵不好。撒完酒曲之后，先在培菌箱糖化，糖化好之后入缸發酵。
5、溫度保持在20-30度之間，大概發酵12-15天左右，就可以蒸餾了。
青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的特有風格，在強手如林的酒類行業中獨樹一幟，在西部民族地區享有盛譽。
由于其“地理環境特有、釀酒原料特有、酒曲配料特有、制酒工藝特有、產品風格特有”，青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。
相傳，互助青稞酒的制作是文成公主遠嫁吐蕃路過此地留下的白酒釀造工藝，為藏地帶來了酒文化的起源。
而湟中縣則因南塑山泉水釀造而聞名青海本地。
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