酒在中國酒扮演著一個很重要的角色，為了不喝市面上的勾兌酒，我在雅大買了一套白酒生產設備，實踐證明用雅大白酒生產設備操作簡單，省時省工省燃料。

今天特將我前期釀酒的一些心得體會分享給大家，希望所有初入釀酒行業的同行們少走彎路。

一、選對白酒制作設備

雅大釀酒設備有鋁材設備和不銹鋼設備2種，根據我的實際情況，雅大劉老師推薦我使用200斤不銹鋼釀酒設備，現在我用著剛剛好。釀友們在選擇釀酒設備時請根據自身規模，考慮設備的容量。

200斤不銹鋼白酒生產制作設備

二、時間長短會影響口感和出酒率。

雖然小曲酒號稱 15 天就可以蒸餾，大曲酒 30 天就可以蒸餾，但是這只是短時間，按照這個時間，出酒率和口感并不理想。

第二壇大米酒，因為沒時間蒸，一直發酵了25天，結果五斤糧食出了46度酒3.6斤，25 度尾酒3斤，出酒率大大提高，且釀出來的酒口感更加柔和、飽滿、回甜味更好。

用白酒生產設備初釀白酒心得體會

三、陳釀管用。

第一壇高粱和大米酒都不太成功，高粱曲味大，活性炭過濾了一下，好多了。大米酒口味寡淡，而且渾濁，都很一般。

但是，把他們放在陶瓷罐子里放了兩個月后，確實有了明顯的變化，高粱雖然曲味仍在，但是香味有了明顯提高，大米酒竟然變清澈了，雖然度數只有 36 度，但是開始有了一絲醇香味;要是放到半年或者一年，估計變化會大。

用白酒生產設備初釀白酒心得體會

四、釀酒時，衛生很重要。

消毒很嚴格，壇子使用前用高錳酸鉀泡，每一樣和糧食接觸的東西都要用酒精消毒，到目前為止，還沒有發酵失敗過。

五、固態發酵一定要糖化。

二十五度以上，糖化一天就可以了，糖化后裝壇，反應明顯劇烈，我的第一壇高粱沒糖化，直接裝壇，過了好幾天才開始冒泡。

糖化時蕞好蓋上點東西，籠屜布就行，要不然容易長白毛，雖然不影響釀酒，但是看了不舒服，而且蓋上布，糧食不容易干。裝壇時候再撒點水，增加濕度，很管用。

用白酒生產設備初釀白酒心得體會

釀酒過程動手又動腦，選對白酒釀造設備，釀酒成功了一半。家庭釀酒極大的豐富了生活，提高了生活品味。

雅大釀酒設備酒曲廠，您的釀酒廠管家，為您提供的不止是一套白酒設備。

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