小曲固態(tài)發(fā)酵泡糧用冷水好還是熱水好？
想釀出固態(tài)酒，用烤酒設(shè)備蒸糧是關(guān)鍵，你與釀酒老師傅之間的差距，可能只是糧沒泡好，那泡糧用冷水好還是熱水好?讓雅大烤酒設(shè)備小編告訴你!
雅大小酒坊烤酒設(shè)備
我特喜歡吃紅薯粉，以前都用冷水泡紅薯粉，可1天后紅薯粉還是硬綁綁的，要花好長時間才能煮軟，而且吸水也沒有那么均勻;自從聽了媽媽的建議改用熱水泡紅薯粉后，煮紅薯粉變得容易多了，煮出來的紅薯粉也更美味了。
據(jù)雅大小型烤酒設(shè)備了解的情況，很多釀友為圖方便而選擇冷水泡糧，這不利于糧食吸水膨脹，正確的做法應(yīng)該是這樣的：
泡糧要選擇70度以上的熱水，糧食倒入后把表面刮平，水面超過糧面25cm左右，并蓋上蓋子保溫，一般10-13小時左右，糧食就泡好了。
此外，用熱水泡糧，可減少自然酶和雜菌對淀粉的消耗可;用熱水泡高粱，可除去大量的單寧物質(zhì)和雜質(zhì)，有利于糖化、發(fā)酵以及酒類風(fēng)味物質(zhì)的生成。
用烤酒設(shè)備蒸糧是關(guān)鍵——泡高粱注意事項
注意事項：
1、泡糧水溫不可過高或過低，水溫過高會使表皮的淀粉早期糊化，泡不透心;水溫過低，不能阻止自然酶和雜菌對淀粉的消耗，影響出酒率。
2、每次泡糧的用水保持基本一致，并加蓋保溫，泡糧時可以翻動1-2次，這有利于糧食充分吸水。
3、泡糧結(jié)束后要檢查糧食的透心情況，透心要均勻。
用烤酒設(shè)備蒸糧是關(guān)鍵——泡高粱注意事項
看到這你可能要問了，我每次都發(fā)酵幾百上千斤糧食，熱水從哪來?太麻煩了。別急，解決方案來了，大家可以用蒸完酒后鍋爐里的水或冷卻池上層的熱水。
如果熱水不夠，用雅大烤酒設(shè)備蒸完酒后，可將鍋爐加入適量水后燒至想要的溫度，在此要提醒廣大釀友，為避免鍋爐缺水干燒而將鍋爐燒壞，取鍋爐水時一定要確保灶里沒火。取冷卻池的水泡糧則要保證水的干凈衛(wèi)生。
雅大烤酒設(shè)備冷卻池
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