您發(fā)現(xiàn)沒?冬天無論天氣再怎么寒冷，不銹鋼釀酒設(shè)備做的白酒都不會結(jié)冰，似乎它一點(diǎn)都不怕冷，可酒醅寶寶為何怕冷?讓雅大不銹鋼釀酒設(shè)備小編告訴你!

一、白酒為什么不結(jié)冰?

其實(shí)原理很簡單，乙醇的冰點(diǎn)是-117度，比如60度的白酒大約要到零下80度才能結(jié)冰，而我們普通地區(qū)的冬天是沒有這么低的溫度的，因此，白酒冬天也不會結(jié)冰，放冰箱里也不會結(jié)冰。

不過，乙醇水溶液的冰點(diǎn)也根據(jù)乙醇含量的不同而有差異，40度白酒的冰點(diǎn)，應(yīng)該在大概-25°C左右，這在我國某些地區(qū)是有可能的。

二、酒醅寶寶為什么怕冷?

白酒釀造是微生物代謝的過程，而微生物代謝是需要一定的溫度的，若溫度太低，微生物的活性受到抑制，就會造成酒醅發(fā)酵不好。

所以冬季釀酒，一定要采取升溫保溫措施，以保證發(fā)酵所需的溫度。下面，雅大不銹鋼釀酒設(shè)備廠家的釀酒師為大家分享恒溫發(fā)酵室怎么建。

三、恒溫發(fā)酵室怎么建?

下圖為雅大釀酒設(shè)備廠家新建的恒溫發(fā)酵室，是在室內(nèi)用鋁板+保溫泡沫搭建的一個(gè)小房間。

發(fā)酵室的地上鋪一層厚厚的保溫材料，四周墻壁、屋頂用鋁板釘起來，密封好，中間填充8-10厘米厚的保溫泡沫。

發(fā)酵室一角

當(dāng)然，保溫泡沫的厚度可以根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚨?，如果你在寒冷的北方地區(qū)，可能要更厚一些喲!

一般用小型不銹鋼釀酒設(shè)備做酒，恒溫發(fā)酵室在30-40平米就夠了。

如果你的酒廠規(guī)模很大，可以將發(fā)酵室建得更好，更保暖，然后再引進(jìn)全套的保溫設(shè)備，控制發(fā)酵室溫度在25-28度。再結(jié)合雅大白酒酒曲，釀酒技術(shù)做酒，美美噠!!

雅大高產(chǎn)酒曲

建這類的發(fā)酵室時(shí)，墻面要厚，中間夾層放土磚，留空隙，既隔音，又保溫。

房子醉好坐北朝南，屋前開闊無遮擋，屋后通風(fēng)排水暢斜坡面屋頂留空檔，山墻預(yù)留通風(fēng)口。

四川林老板以前冬天就在客廳發(fā)酵，再開個(gè)空調(diào)，費(fèi)電，且只有空調(diào)邊的那幾個(gè)桶里的酒醅發(fā)酵起來了，其他的跟沒開空調(diào)的發(fā)酵時(shí)間一樣長。

發(fā)酵車間——控溫

今年他建了恒溫發(fā)酵車間然后在里面生幾個(gè)小火爐，暖暖的，再也不會出現(xiàn)像去年那種即費(fèi)了電，又達(dá)不到預(yù)期的保溫效果的尷尬了。

雅大不銹鋼釀酒設(shè)備廠家是中型釀酒設(shè)備企業(yè)中同時(shí)擁有1.1萬平米釀酒設(shè)備廠，酒曲廠，酒廠的企業(yè)，為廣大釀酒者提供大中小型釀酒設(shè)備,釀酒酒曲，咨詢熱線：0746-2885311。

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