您發現沒?冬天無論天氣再怎么寒冷，不銹鋼釀酒設備做的白酒都不會結冰，似乎它一點都不怕冷，可酒醅寶寶為何怕冷?讓雅大不銹鋼釀酒設備小編告訴你!
一、白酒為什么不結冰?
其實原理很簡單，乙醇的冰點是-117度，比如60度的白酒大約要到零下80度才能結冰，而我們普通地區的冬天是沒有這么低的溫度的，因此，白酒冬天也不會結冰，放冰箱里也不會結冰。
不過，乙醇水溶液的冰點也根據乙醇含量的不同而有差異，40度白酒的冰點，應該在大概-25°C左右，這在我國某些地區是有可能的。
二、酒醅寶寶為什么怕冷?
白酒釀造是微生物代謝的過程，而微生物代謝是需要一定的溫度的，若溫度太低，微生物的活性受到抑制，就會造成酒醅發酵不好。
所以冬季釀酒，一定要采取升溫保溫措施，以保證發酵所需的溫度。下面，雅大不銹鋼釀酒設備廠家的釀酒師為大家分享恒溫發酵室怎么建。
三、恒溫發酵室怎么建?
下圖為雅大釀酒設備廠家新建的恒溫發酵室，是在室內用鋁板+保溫泡沫搭建的一個小房間。
發酵室的地上鋪一層厚厚的保溫材料，四周墻壁、屋頂用鋁板釘起來，密封好，中間填充8-10厘米厚的保溫泡沫。
發酵室一角
當然，保溫泡沫的厚度可以根據當地氣候而定，如果你在寒冷的北方地區，可能要更厚一些喲!
一般用小型不銹鋼釀酒設備做酒，恒溫發酵室在30-40平米就夠了。
如果你的酒廠規模很大，可以將發酵室建得更好，更保暖，然后再引進全套的保溫設備，控制發酵室溫度在25-28度。再結合雅大白酒酒曲，釀酒技術做酒，美美噠!!
雅大高產酒曲
建這類的發酵室時，墻面要厚，中間夾層放土磚，留空隙，既隔音，又保溫。
房子醉好坐北朝南，屋前開闊無遮擋，屋后通風排水暢斜坡面屋頂留空檔，山墻預留通風口。
四川林老板以前冬天就在客廳發酵，再開個空調，費電，且只有空調邊的那幾個桶里的酒醅發酵起來了，其他的跟沒開空調的發酵時間一樣長。
發酵車間——控溫
今年他建了恒溫發酵車間然后在里面生幾個小火爐，暖暖的，再也不會出現像去年那種即費了電，又達不到預期的保溫效果的尷尬了。
雅大不銹鋼釀酒設備廠家是中型釀酒設備企業中同時擁有1.1萬平米釀酒設備廠，酒曲廠，酒廠的企業，為廣大釀酒者提供大中小型釀酒設備,釀酒酒曲，咨詢熱線：0746-2885311。
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