釀酒科普：人類發現了酒而不是發明了酒
酒的釀造在我國歷史悠久，蒸酒設備也是不段在更新換代。酒與文化的發展基本上是同步進行的。那到底酒是人類發現了酒，還是發明了酒呢?接下來雅大蒸酒設備小編為大家解答。
酒是天然產物
zui近科學家發現，在漫漫宇宙中，存在著一些天體，就是由酒精所組成的。所蘊藏著的酒精，如制成啤酒，可供人類飲幾億年。這說明什么問題?正好可用來說明酒是自然界的一種天然產物。人類不是發明了酒，僅僅是發現了酒。酒里的主要的成分是酒精，許多物質可以通過多種方式轉變成酒精。
如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，轉變成酒精;只要具備一定的條件，就可以將某些物質轉變成酒精。大自然完全具備產生這些條件的基礎。
中國晉代的江統在“酒誥”中寫道:“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜康。有飯不盡，委馀空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。”
在這里，古人提出剩飯自然發酵成酒的觀點，是符合科學道理及實際情況的。江統是我國歷史上第一個提出谷物自然發酵釀酒學說的人。總之，人類開始釀造谷物酒，并非發明創造，而是發現。
現代科學對這一問題的解釋是：剩飯中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然轉變成了酒香濃郁的酒。在遠古時代人們的食物中，采集的野果含糖分高，無須經過液化和糖化，醉易發酵成酒。
果酒和乳酒--第一代飲料酒
人類有意識地釀酒，是從模仿大自然的杰作開始的。中國古代書籍中就有不少關于水果自然發酵成酒的記載。如宋代周密在《癸辛雜識》中曾記載山梨被人們貯藏在陶缸中后竟變成了清香撲鼻的梨酒。
元代的元好問在《蒲桃酒賦》的序言中也記載道某山民因避難山中，堆積在缸中的蒲桃也變成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中還有所謂“猿酒”的記載，當然這種猿酒并不是猿猴有意識釀造的酒，而是猿猴采集的水果自然發酵所生成的果酒。
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