袁師傅一直用傳統技藝和燒酒設備做土法高粱、玉米、大米酒……2016年，他與人合伙引進雅大燒酒設備、獼猴桃釀酒技術做起了紅心獼猴桃酒。

隨著社會的發展，越來越多的人改用自動化程度更高，更加省時省工，操作方面的不繡鋼蒸汽型小型燒酒設備，而袁師傅50年來一直堅持用土鍋燒酒。

傳統土鍋小型燒酒設備

可這種情況在他2016年引進雅大燒酒設備后發生了改變，這又是為什么呢?讓我們一起去看看。

2012年，另一個鎮上的唐老板流轉了3000畝土地種植紅心獼猴桃，2015年獼猴桃掛果后，面對樹上殘次的獼猴桃很頭疼，想著自己也喜歡喝酒，就打算用他們來釀酒，可是他不懂釀酒技術，聽人說隔壁鎮上的袁師傅是50年的釀酒老師傅，就找到了他，想讓他幫忙做獼猴桃酒。

雅大燒酒設備助力傳統釀酒手藝人引進獼猴桃釀酒技術

他們一個為了實現企業產品的多樣化，一個為了傳統釀酒技藝的發揚和傳承，一拍即合，共同研發起了紅心獼猴桃酒。

經過一段時間的實驗，酒做出來了，可口感和出酒率達不到要求。于是，他們在網上查找紅心獼猴桃釀酒技術，一個偶然的機會找到了雅大酒業。

聽說雅大能幫忙研發樣品酒，馬上給我們寄來了100斤獼猴桃，樣品酒出來后，袁師傅和唐老板帶上他們自己生產的獼猴桃酒來到雅大考察，雅大的技術老師為他現場蒸酒，并跟與他們帶來的酒現場對比口感。

經過對比后他們發現，雅大生產的樣品酒口感更加飽滿，獼猴桃的香味更濃。在考察了我們的釀酒設備廠和酒廠后，對燒酒設備價格和材質結構都滿意，當即定購一套500斤不銹鋼燒酒設備。

不銹鋼燒酒設備

下面我們來看看袁師傅釀獼猴桃酒的一天：

一大早的袁師傅就忙開了，他們正忙著往料桶中倒入發酵獼猴桃原酒糟。

先將鍋爐水燒開，產生蒸汽后，再將蒸墊放入料桶中，然后將酒糟倒入蒸鍋，獼猴桃酒糟中的液體通過蒸墊孔流入鍋底，而酒渣則留上蒸墊上。

看，出酒了，空氣中淡淡的酒香彌漫開來，還夾雜著濃濃的獼猴桃的甜香味，滴滴誘人，嘗一口，爽口，頭不痛，夜里嘴不發干，回甜味很好，用酒度計測量一下，頭酒55度。

雅大燒酒設備助力傳統釀酒手藝人引進獼猴桃釀酒技術

袁師傅從20歲開始學釀酒，釀到現在，用的都是土辦法釀酒，有四五十年了，稻谷可以好釀、米也可以好釀，高粱、玉米也可以好釀，他告訴雅大燒酒設備小編，這門手藝還是從爺爺那里流傳下來的，他從小就是喝著自家釀造的米酒長大的。

所以在引進雅大燒酒設備后的3個月時間里，除了做獼猴桃酒，他都堅持用土鍋燒酒，有一次他的土鍋壞了，就拿雅大燒酒設備來蒸，沒想起來燒出來的酒跟土鍋燒的沒區別，從此以后，他就不愿意用土鍋燒糧食酒了。

以上文章來源于專注燒酒設備、釀酒酒曲研發與生產的雅大酒業。想了解紅心獼猴桃酒釀酒技術，請撥打熱線：0746-2885311。

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