酒廠廠房建設是酒類生產過程中至關重要的一環，它直接關系到酒廠的生產效率、產品質量和安全生產。2024年下半年，想買一套白酒釀酒設備回家開一個正規的酒廠，怎么規劃？

買套白酒釀酒設備開酒坊

辦一個正規的酒廠，規劃廠房時需要考慮多個方面，包括廠房的面積、布局、功能區域劃分、是否辦證等。

如果您沒有辦證的需求，只需要合理規劃和精心設計，以確保酒廠的正常運營和發展即可，如果您有辦證需求，還必須要符合當地相關部門對廠房的要求，具體要求請到當地相關部分咨詢。

辦證

下面讓我們跟著雅大白酒釀酒設備辦證師的腳步一起去看一下，辦證食品小作坊證對場地有哪些具體要求吧！

一、生產場所

酒廠的建筑平面方案應該以生產車間為核心，圍繞著生產工藝流程進行布局。

一般來說，酒廠的主要功能區域包括原料儲存區、發酵區、蒸餾區、貯存區和包裝區。

為了使每個功能區域之間的工藝流程順暢，可以采用線性布局的方式，即將每個功能區域按照流程順序一字排開。

1、原料儲存區

原料儲存區是酒廠最先需要考慮的區域之一，此處需要提供足夠的空間用于儲存所需的原料，包括各種谷物、水果、酵母等此外，還需要考慮合適的溫度和濕度控制設備，以確保原料的質量和保存期限

原料間

做粉碎固態工藝的，應該有原料粉碎車間。原料粉碎車間的設計與設施應能滿足原料除雜(土雜物)、粉碎、防塵的工藝技術要求。

2、發酵區

發酵區是酒廠的核心工藝區域，此處的設計與設施應能滿足白酒配糟、糖化發酵、蒸餾的工藝技術要求。操作場所應有排氣設施；場地堅硬、寬敞、平坦、排水良好。

發酵區

為了方便操作和控制，可以將發酵區位于整個廠房的中央位置。

3、蒸餾區

蒸餾區是將發酵后的糟醅進行蒸餾和分離的區域，此處需安裝一整套白酒蒸餾設備（包括鍋爐、料桶和冷卻設備）。

蒸餾區

為了提高生產效率，可以將蒸餾區與發酵區緊密相連，這樣操作起來更加方便省事。

4、貯存區

貯存區（酒庫）是將蒸餾后的酒液存儲和熟成的區域，此處需要提供合適的貯存設備和容器，以確保酒液的質量和保存期限。

存酒區

為了方便管理和操作，貯存區應該與其他功能區域相分離，必須有防火、防爆、防塵設施，庫內應陰涼干燥。

5、包裝區

包裝區是將陳釀好的的白酒進行瓶裝和包裝的區域，此處需要配置瓶裝線、封箱設備和檢驗臺等設備。

為了方便包裝和物流運輸，包裝區應該位于酒廠的出口位置，與貯存區相鄰。

灌裝線

二、生產設備、工具、管道等的要求

1、所有接觸或可能接觸白酒的設備、管道、工器具和容器等，必須用無鉛、無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不與白酒起化學反應的材料制作。

白酒蒸餾建議大家選擇大型白酒釀酒設備，在燃料的選擇上可以燒煤、燒柴、燒電、燒氣、燒生物顆粒……

常用的燃料

2、各生產車間、酒庫應根據工藝要求，配備溫度計、濕度計、酒度計等。

3、酒庫、包裝車間、成品庫應使用防爆開關和燈具，并裝有安全防護罩。

三、酒糟存放設施

應在遠離生產車間的適當地點，設置便于銷售、清理、避免霉爛的酒糟存放設施。

酒糟

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