刺梨酒不是雅大白酒釀造設備的專利，用刺梨釀酒，在貴州已有上千年歷史。只不過雅大白酒釀造設備將刺梨酒的釀造工藝在原有基礎上進行了升級疊加，使其更加成熟。
明清時廣泛流傳于芒部、水西一帶的《竹枝詞》中吟唱：“尖頭鞋子細花裝，偏向鄰家約女郎。半里如云傘如蓋，擔籠攜酒送新娘。”
描繪了芒部，水西的苗族，遍邀女友，打著遮陽傘，擔著刺梨酒陪送新嫁娘的場景。
這種極富地方特色、民族特色的民俗風情場景，直到20世紀50年代，在今貴州，黔南，黔西南一帶仍隨處可見。
而那時刺梨酒的釀造，以刺梨、糯米、冰糖、鮮豬板油等為主要原料，輔以特制酒曲發酵，按芒部歷史上所形成的特有工藝釀造后，再用特制土陶容器裝酒入窖，恒溫貯藏。
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置放時間一般3年，快也要1年以上。
到期開窖取酒，酒呈棕紅色，散發出誘人的濃郁清香。
長期適量飲用，具有清熱利尿，消食健胃，散瘀袪熱的功效。
20世紀50年代后，野生刺梨資源遭到破壞，刺梨酒至今仍然留在家釀的自給自足階段。
像上篇文章中提到的遵義那樣，保護得那么野生資源，還是不多見的。
早在10年前，雅大釀酒設備廠家就組織專業的技術研發團隊研究刺梨酒。
經過10多年的不斷完善和升級，用雅大水果酒曲、刺梨酒釀酒技術釀出來的刺梨酒除了保留傳統刺梨酒的口感外，加入了很多新的元素進去。
【釀酒酒曲】雅大水果酒曲
也克服了用傳統工藝釀造刺梨酒保存時間短，不能批量生產的弊端。
欲知工藝亮點，敬請持續關注。
以上文章來源于專注白酒釀造設備、酒曲研發與生產的雅大釀酒設備廠家，轉載請注明出處。想了解更多釀酒知識，請撥打熱線：0746-2885311。
