“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮”是句耳熟能詳的繞口令，那用果酒釀酒設備釀葡萄酒，到底要不要去皮。
用果酒釀酒設備釀葡萄酒
答案是：看情況而定！
即釀葡萄酒到底要不要加葡萄皮，取決于您想釀什么樣的葡萄酒，即您想釀紅葡萄酒還是白葡萄酒！
今天，雅大果酒釀酒設備釀酒師為大家科普一下關于葡萄酒的分類知識。
葡萄酒的分類方法有很多，比如按顏色分類、按二氧化碳壓力分類、按含糖量分類、按酒體分類、按原料采收分類等，其實最常見，最容易接受的一種分類方式就是按顏色分類。
1、紅葡萄酒（Red Wines）
這是一種由紅葡萄品種壓榨/浸皮后，經帶皮發酵而來的葡萄酒。在發酵過程中，酒液可以充分萃取果皮中的顏色和風味物質，呈現紫紅、寶石紅、石榴紅、茶紅色甚至紅棕色等各種不同程度的顏色，同時帶有較為豐富的口感特征。
紅葡萄酒
釀造紅葡萄酒常用的原料有赤霞珠、品麗珠等。
紅葡萄酒因為含有單寧，所以有澀感，同時單寧也為紅葡萄酒建立起了“骨架”、增加了紅葡萄酒的復雜性。
民間用小型果酒釀酒設備釀造的葡萄酒，大部分屬于紅葡萄酒。
小型果酒釀酒設備
2、白葡萄酒（White Wines）
通常，白葡萄酒會由白葡萄品種破皮壓榨后，經不帶皮發酵制成，所以酒液顏色大多淺淡，多為檸檬綠色、檸檬色、金黃色、琥珀色甚至棕色等。有時候，白葡萄酒也可以經紅葡萄品種去皮壓榨后發酵而來。
白葡萄酒
釀造白葡萄酒的常用原料有霞多麗、長相思。
在白葡萄酒中，單寧含量往往很低，幾乎沒有。為了達到復雜度白葡萄酒一般比較注重突出果味和可口的酸度，而且在飲用時常常會冰鎮。
以白葡萄酒中沒有澀味，比較清淡，白葡萄酒最突出口感的特點，是新鮮的酸度、清新的果香。
3、桃紅葡萄酒（Rose Wines）
桃紅葡萄酒大多由紅葡萄品種釀制，由于葡萄浸皮時間短，所萃取的色素有限，因而顏色大多介于紅白葡萄酒之間，常呈粉色、三文魚色甚至橘紅色。值得一提的是，一些果皮呈粉色的白葡萄品種也可用來釀制桃紅葡萄酒。
葡萄酒發酵
釀造桃紅葡萄酒的原料與紅葡萄酒基本相同，區別在于浸皮的時間長短不同。
桃紅葡萄酒的口感清爽，酸甜可口，由于單寧含量少，所以口感豐富多汁，入口柔順。酒液顏色較淺，酒液粉色誘人，深受女性歡迎。
葡萄酒口感好，受女性歡迎
紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，您最感興趣的到底是哪一種呢？請在留言區寫下您的答案。
如果您當地的特色農作物、特色水果銷售渠道太單一，想多元化經營提高利潤，雅大果酒行動正在進行中，我們可以為您免費制作水果樣品酒，口感滿意后再來雅大學習，理論+酒廠大型實操，咨詢熱線：0746-2885311
本文為雅大釀酒設備原創發布，轉載需標明出處和鏈接。
文章來源：http://m.fan68.cn/