現(xiàn)代用小型酒廠釀酒設(shè)備做酒，大多用陶缸存酒，可您知道嗎?還有一種“神秘”的存酒容器——酒海，今天，雅大小型酒廠釀酒設(shè)備小編就這個(gè)問題跟大家探討下!
在現(xiàn)實(shí)生活中，可能有部分釀?dòng)崖犝f(shuō)過(guò)酒海，但見過(guò)的很少，用過(guò)的少之又少。因此提起酒海，往往“神秘”二字。
酒海，字面理解為：酒徒夢(mèng)寐以求的酒之海洋，實(shí)指能儲(chǔ)存海(大)量原酒的特殊容器。是一種用藤條編織而成的大酒簍，酒在酒海中密閉貯藏，能夠提升酒體的老熟速度和質(zhì)量，去除酒中雜質(zhì)，賦予酒特有香氣。
每年入秋時(shí)分荊條落葉季，釀酒師們便精選品相、粗細(xì)均勻的荊條，于隆冬時(shí)節(jié)運(yùn)回。用其編成大簍，內(nèi)壁以動(dòng)物血、石灰等作為粘合劑，糊以上百層麻茍紙和白棉布，后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成。
工人們破開精選晾干的荊條，然后采用特殊工藝讓破開的荊條更具柔軟度和韌性，之后，就可以進(jìn)入簍子編織的關(guān)鍵步驟了，看，工人們正在編織。
簍子制作完成用，下一步就是制作用以糊住封口和內(nèi)壁的麻媾紙。
內(nèi)壁的麻媾紙糊好后，我們?cè)俸梅饪谔帯Ｐ【坪Ｗ龊镁褪沁@個(gè)樣子的，是不是特別可愛呢?
小酒海的制作過(guò)程已經(jīng)分享給大家了，當(dāng)然，我們也可以在酒海內(nèi)部加裝陶缸，以保證酒在運(yùn)輸過(guò)程中不易造成滲漏。
當(dāng)然，這只是酒海制作的一個(gè)縮影，真正的大酒海制作工藝，比這個(gè)還要復(fù)雜上千倍，如此繁瑣，酒坊依然沿用，又是為何?
因大酒海特殊的制作工藝，使它呈現(xiàn)出一個(gè)神奇的現(xiàn)象：“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”。酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，原漿酒在“大酒海”中陳化的過(guò)程也是其自身運(yùn)動(dòng)、自然老熟的過(guò)程。
因“大酒海”制作材料及工藝的特殊性，用不銹鋼釀酒設(shè)備制作的白酒
在貯存中發(fā)生的普通氧化還原反應(yīng)、分子締合反應(yīng)、酯化反應(yīng)等過(guò)程中，維持了特有的酸堿平衡，促進(jìn)了乙醇和水分子的緊密結(jié)合。
從“酒海”溶解到酒中的特有香味及營(yíng)養(yǎng)成分使白酒辛辣味減少，口感綿甜凈爽，回味悠長(zhǎng)，而且“酒海”越老，貯存時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越佳。
從酒海儲(chǔ)酒創(chuàng)立伊始，釀酒師們便在千年的儲(chǔ)酒技藝延傳中，從未間斷對(duì)酒海妙用功效的探求，逐漸摸索出 “立春封壇、立夏立窖、秋分開壇、立冬繕海”的酒海使用方法。
釀?dòng)褌儯糯?b>釀酒新設(shè)備小編關(guān)于酒海的介紹就到這了，在這之前，您對(duì)酒海的認(rèn)知是怎樣的呢?
1、以前從來(lái)沒聽說(shuō)過(guò)，不知道酒海是什么東西。
2、只是聽說(shuō)過(guò)，但對(duì)它不是很了解，也不知道怎么用。
3、對(duì)酒海的功能、效果很了解，但從來(lái)沒用過(guò)。
4、我一直在用酒海，用它來(lái)存酒真的很好。
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