又到拐棗成熟的季節，可以用小型白酒釀酒設備制作拐棗酒了，民間用小型白酒釀酒設備釀了40年的拐棗釀酒經驗，方法和步驟都告訴你!
拐棗養生酒
只要您是拐棗產區，學會這個方法，您就可以用雅大小型白酒釀酒設備、水果酒曲制作出美味的拐棗酒了，從此，您家的酒種不再單一。
新鮮拐棗
可能您會說，我直接將采摘下來的拐棗用白酒浸泡做成泡制酒就好了，我每年都做，誰不會哈，可今天我們分享的民間老工藝是直接用拐棗發酵，發酵時還拌入糠殼。
一、拐棗酒的營養價值。
拐棗，別名俅江枳椇、萬壽果、金鉤梨、雞爪連。在農村較為多見，是一種野果。雖其貌不揚，但是真正食用過后，又會覺得它味如蜜棗，醇香甘美。
而將拐棗釀成酒，也有很保健效果，讓我們一起去看看吧!
二、拐棗發酵酒的制作工藝。
1、 每年霜降拐棗成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然風干多余的水份。
降霜后的拐棗
2、加入適當比例的糠殼后攪拌均勻，用雅大小型白酒釀酒設備再次蒸熟(加入糠殼的目的是為了增加發酵時的透氣性，糠殼清蒸則是為了糠殼中的雜味進入拐棗酒中)。
3、加入雅大水果酒曲攪拌均勻，讓其發酵，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，讓其自然發酵。
拐棗—放入雅大水果酒曲
4、20天左右發酵完成，用雅大小型白酒釀酒設備蒸餾出酒。
雅大小型白酒釀酒設備
5、陳釀一段時間后再包裝出售。
三、泡制拐棗酒的制作工藝。
一些朋友感覺用拐棗直接發酵太麻煩，想制作泡制酒，那又該如何操作呢?
1、取拐棗200枚，清理它的枝葉，洗凈后瀝干，蒸熟，自然風干多余水份。
2、準備一個15升的玻璃容器，洗凈，倒置將其水分流干。
3、先加入枸杞，接著倒入白酒，等到枸杞全部都沉底后，慢慢把拐棗依次加至容器的4/5，密封。
泡制拐棗酒
這兩種食材有相互調和，共治風濕的作用，且兩者互不沖突，相互益補。
4、將酒放在陰涼處自然發酵，溫度在25度以上為佳，靜置7天后，開蓋，嘗酒帶有拐棗和枸杞的甜味就可以食用了。
用拐棗泡的酒，口感好，但其營養價值和經濟價值就差很多，雅大小型白酒釀酒設備廠家學員陳總，他的酒廠直接泡制的拐棗酒38元/斤，而直接發酵的拐棗酒288元/斤。
雅大小型白酒釀酒設備廠，除提供各種糧食釀酒培訓外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等特色酒培訓。您還可寄來當地特色農作物，讓雅大專業的技術研發團隊為您開發新酒種。熱線：0746-2885311。
本文為雅大小型酒廠設備原創發布，轉載需標明出處和鏈接。
文章來源：http://m.fan68.cn
