江西的廣昌縣、寧都縣、福建建寧縣，是我國蓮子主產地，在這些地區，有很多人用蒸餾釀酒設備做蓮子酒。那蓮子酒是怎樣釀造出來的？今天，雅大蒸餾釀酒設備教您釀蓮子酒！
蓮子酒
蓮子，又稱蓮實、蓮米、蓮肉，俗名藕實，蓮子不僅是一種美味食材，同時也是一味富含營養的中藥材，有著“蓮參”的別稱。
每百克干蓮中淀粉含量為55.77%，水分含量14.0%，脂肪含量2.05%，粗蛋白含量16.2%，糖含量8.13%，營養價格高，可食用，可入藥，可釀酒。
今天，雅大蒸餾釀酒設備釀酒師教大家做去皮蓮子酒，一起去學習一下吧！
1、將蓮子和大米洗凈，加水浸泡8-10小時。
蓮子和大米浸泡
2、將泡好的大米倒入雅大攤涼蒸煮釀酒設備的下層，然后在上層均勻的鋪上泡好的蓮子，開始蒸煮。
溫馨提示：如果沒有蒸煮攤涼設備，也可以用小型蒸餾釀酒設備蒸煮，如果您對蒸糧工藝掌握得不是很熟練，請將大米和蓮子分開蒸煮。
3、2小時后，蒸煮完成。
用雅大蒸煮攤涼機將蓮子和大米蒸煮
4、將蓮子、大米飯從雅大攤涼蒸餾釀酒設備中鏟出。
將糧食從攤涼床中鏟出
5、往桶中加入一定比例的水，并將大米和蓮子混合均勻。
加水將大米和蓮子混合均勻
6、待溫度降至33度左右時，按0.5%的比例加入雅大高產酒曲，攪拌均勻。
雅大高產酒曲
7、2-3小時后，酒曲的活性被激發，開始產生氣泡。
發酵
8、前3天每天攪拌1次，半密封，3天后全密封，第5天再攪拌1次。
攪拌發酵的蓮子
9、15-20天左右，待蓮子大米醪糟完全靜止，酒液變成茶色或啤酒色，攪拌再靜置24小時后無氣泡，發酵即完成，就可用雅大蒸餾釀酒設備蒸酒了。
用雅大蒸餾釀酒設備蒸酒
除熟料液態發酵外，我們還可以用熟料半固態或固態工藝來釀造蓮子酒，釀友們可以根據當地的實際情況靈活選擇。
釀好的蓮子酒酒體透明，蓮香清雅，酒味醇厚，入口綿甜，自然協調，具有很高的養生價值，是一款真正意義上的健康白酒。
秋季為釀酒創業高峰季，為保證學員釀酒成功，雅大釀酒設備為您提供九大管家式服務。包括釀酒廠房規劃、各類資質協辦、酒廠實操教學、釀酒技術培訓、品酒勾調培訓、特色酒研發、酒質提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。咨詢熱線：0746-2885311。
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