雅大高產酒曲采用微生物菌種結合中草藥、麥麩、玉米粉在無菌的環境中培育而成，大米、玉米、高粱、小麥等谷物類原料，都可用雅大高產酒曲發酵。
其實，糧食經過發酵，在不同的微生物環境中會得到酒、醋、醬等不同產品。
而酒曲這種微生物直接決定了發酵的走向――發酵產生的是酒而不是醋、醬，為整個發酵提供了直接動力。
正因如此，中國白酒界素有“曲是酒之骨”之說，就是說酒曲對發酵產酒起到了搭框架的作用。
1、哪些糧食可以用雅大高產酒曲發酵?
答：大米、糯米、高粱、玉米、大麥、小麥、稻谷、蕎麥、青稞……所以谷物類農作物都可以用雅大高產酒曲發酵。
雅大高產酒曲
2、用雅大高產酒曲發酵，適合什么工藝?
答：小曲固態配糟工藝、小曲無糠殼固態發酵工藝、半固態、熟料液態、生料液態都可以使用雅大高產酒曲發酵。
3、為什么雅大高產酒曲即能做生料又能做熟料?
答：熟料發酵即糧食經蒸煮、糊化變成熟淀粉后，再經酒曲發酵成酒;而生料發酵是將生淀粉直接發酵成酒。故生料發酵對酒曲的要求更高。
雅大高產酒曲的糖化力、酒化力是傳統酒曲的2倍，能耐高低溫，穩定性好，讓做酒達到夏不酸酒、冬不壞醅。
玉米釀酒放一定比例的雅大高產酒曲
另外，用雅大高產酒曲做出來的白酒入口飽滿、回味悠長，喝了口不干、舌不燥、頭不痛，酒質達到白酒檢測標準。
4、雅大高產酒曲的保質期多久?
答：雅大高產酒曲的保質期是12個月，請大家根據自己的釀酒量靈活選擇每次拿酒曲的量。
另外，若使用過期的酒曲釀酒，釀出來的酒就會有異雜味，故過期的酒曲請不要用來釀酒。
一些朋友感覺過期的酒曲扔掉太浪費，就拿來釀酒，這是不對的。相對扔掉酒曲的損失，糧食的損失才是大頭。
5、雅大高產酒曲應如何保存?
酒曲買回去后，應防高溫(不超過40℃)、防潮濕、防太陽直射、防老鼠(酒曲味老鼠很喜歡)保存，開包后幾天后用掉，以免回潮。
雅大多種酒曲滿足不同客戶的需求
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