雅大水果酒曲采用微生物菌種結合中草藥、麥麩、玉米粉在無菌的環境中培育而成，葡萄、梨子、蘋果、桔子等水果類原料，都可用雅大水果酒曲發酵。
雅大水果酒曲系永州市雅大科技實業有限公司運用現代高科技生物技術研制的新產品，是釀酒技術的重大革新。
按比例加入雅大水果酒曲
用雅大水果酒曲做水果酒，具有高產、穩產、口感佳的優點，釀出來的酒喝了不上頭、不口干、酒質達到國家白酒檢測標準。
1、哪些水果可以用雅大水果酒曲發酵?
蘋果、梨、葡萄、柑桔、荔枝、芒果、香蕉、棗子、西瓜、菠蘿、桃子、草莓、雪蓮果、刺梨、獼猴桃等都可用雅大水果酒曲發酵。
此外，釀造蜂蜜酒也可以用雅大水果酒曲發酵。
2、用雅大水果酒曲發酵，適合什么工藝?
用雅大水果酒曲釀制水果酒時，一般采用生料發酵的方法，即將水果洗凈瀝干水份后打漿或榨汁發酵。
當然部分水果也要采用熟料發酵，比如干紅棗、刺梨、金櫻子、柿子(蒸一段時間去澀)……
3、用雅大水果酒曲做酒時，用曲量及出酒率是多少?
答：用雅大水果酒曲發酵時，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲發酵，即100斤水果加0.5斤水果酒曲。
4、雅大水果酒曲的保質期多久?
答：雅大水果酒曲的保質期是12個月，請大家根據自己的釀酒量靈活選擇每次拿酒曲的量。注意：過期的酒曲是不可以用來發酵水果的。
禁用過期酒曲
5、發酵水果酒可以用雅大高產酒曲嗎/用雅大水果酒曲可以發酵糧食嗎?
雅大高產酒曲
答：水果與谷物類原材料所含的成分是不同的，水果的主要成分是果糖，而谷物類原材料的主要成分是淀粉。
發酵水果酒只需將果糖轉化為酒即可，而發酵谷物類原料要將淀粉轉化為葡萄糖，再將葡萄糖轉化為酒。
所以，水果酒曲不能用來發酵糧食，糧食類白酒酒曲(雅大高產酒曲)也不能用來發酵水果。
6、做水果發酵酒和水果白蘭地(水果白酒)用的酒曲是一樣的嗎?
答：做水果發酵酒和水果白酒都可以用雅大水果酒曲，前期的發酵工藝是一樣的，只是發酵好以后的處理工藝不同。
水果發酵酒發酵好后直接過濾，而水果白蘭地發酵好后直接用雅大釀酒設備蒸酒。
雅大釀水果酒設備
7、雅大水果酒曲應如何保存?
酒曲買回去后，應防高溫(不超過40℃)、防潮濕、防太陽直射、防老鼠(酒曲味老鼠很喜歡)保存，開包后幾天后用掉，以免回潮。
雅大酒曲，一曲一美酒，九種美酒曲，可滿足您的不同釀酒需求，讓您的酒更受歡迎，雅大酒曲年銷量5000萬元，每年為釀酒坊創造數十億收入。無酒不成仙，無曲不成酒，雅大酒曲，曲曲都是美酒。咨詢熱線：0746-2885311。
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