用傳統釀酒設備釀酒的老師傅談品酒，太過癮太接地氣了！
關于品酒，我相信大家更喜歡跟用傳統釀酒設備做酒的老師傅交流，專業的理論知識太過生硬，不接地氣。讓我們聽聽已購雅大釀酒設備做酒的民間釀酒老師傅談品酒。
如果你問專家要如何品酒，他們肯定會告訴你：白酒品評要先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風格。
用傳統釀酒設備釀酒的老師傅談品酒，太過癮太接地氣了！
但我是一個釀了幾十年酒的粗人，不懂這些，在我看來，品酒只需要注意這兩點足矣：口味和口感，再說關于酒的格，太抽象了，有點扯。
下面我們重點說說酒的口味和口感。
1、口味。
酸、甜、苦、咸、香、鮮，(以前香和鮮不在味道內)這是口味，也就是品嘗這些味道出來，就是一杯好酒，如果這些味道很協調就是很酒。
用傳統釀酒設備釀酒的老師傅談品酒，太過癮太接地氣了！
2、口感。
麻、辣、干、澀、順滑，膩等等這類是覺，味覺也就是口感。
知道了這些你就會發現，剛剛新釀出的糧食酒很難做到協調，。
要么苦，要么辣，要么刺喉，要么有雜味。
但是你喝勾兌酒的可能就沒有這些感覺，有時候純糧食酒或者說剛剛從白酒釀酒設備蒸餾出來的新的純糧食酒可能還沒有勾兌酒好喝。因為勾兌酒都是經過精心調制的，但喝多了傷身。
用傳統釀酒設備老師傅——勾兌酒都是經過精心調制
但神奇的是，糧食酒經過存放，這些個味道呀、口感呀什么的都會明顯改變。
一般一月的酒就不會有雜味，年的酒沒有刺激感，一年的酒基本協調。
如果真正存放了3-5年，估計你真的會自己一個人獨酌，因為三年以上的酒真的是美妙之極。
曾經到一個用老五甑法釀酒的老師傅家喝過15年的酒，如果說巧克力有絲滑般的感覺，15年的酒的感覺比巧克力要多。
只是老師傅就給了一杯(市場上真正存放了5年以上的酒是少見的，如果有，都會當寶貝一樣的存著，高興或什么大日子時才會拿出來喝)。
所以說，像我們這些釀酒人每年都要盡量存一些酒，有條件的多存些，邊賣邊存，以銷養存。
沒條件的，也盡量存一些吧，比如一年千把斤、二千斤……，大家根據自己的情況靈活把握吧!
用傳統釀酒設備老師傅——多存酒
可能現在你的酒只能買10元/斤、15元/斤，3年后估計就有幾十元、上百元一斤的酒了。
真正愛酒的人，喝過3年存以上的酒，就不愿意喝3年以內的新酒了，我就是其中典型的代表。
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