對于果農來說，期盼的莫過于風調雨順，自己所種的水果能有一個好收成。然而，每次水果豐收后，就真的能給自己帶來喜悅嗎?

收成好，價格也好，皆大歡喜;收成好，水果賣不起價，那就是白幫批發商忙活了。可是，就算一切都好，看著那堆積如山的殘次果，你們心里不犯愁嗎?那么，碰上水果滯銷，還有那堆積如山的殘次果到底要如何處理呢?

以很低的價格直接賣給批發商，自己賺小頭，讓批發商賺大頭嗎?

不放冷庫存著，等價格回升的時候再銷嗎?可以，可碰上不適合存放的水果怎么辦?

又或者直接倒掉，用來做來年的肥料?不，絕不。

雅大釀酒設備廠的釀酒師想告訴您，其實，對這些水果來說，有錢途的方法是：對它們進行包裝，進一步的深加工成人們喜愛的各種零食、果醋、果酒……!

這不僅可以讓它們的價值提成5倍、10倍、20倍……，這也是國家重點支持的項目，項目做好后，還可以申請到國家的扶持資金。

多年前，雅大公司就意識到這個問題，每年，都會組織專業的研發團隊，致力于研究各種水果酒，重復著“做樣品酒——成功——投入市場”的動作，每年都會開發10多款不同的水果樣品酒。

現在，雅大公司的學員中，做各種水果酒的學員越來越多。常做的水果酒品種有：紅棗酒、蘋果酒、桑葚酒、金櫻子酒、楊梅酒、梨子酒、葡萄酒。

比如新疆圖木舒克的張總，一家專門做紅棗的國有企業，去年購買一套200斤不銹鋼設備試產紅棗酒，今年大量生產上市，準備新增幾套1000斤釀酒設備。

淅江的林總，在江西有一個很大的楊梅園，去年開始釀酒到現在，楊梅酒的銷路已完全打開。

陜西渭南的成總，有上千畝的蘋果園，現在跟一家專門致力于蘋果深加工的企業一起合伙增加了生產蘋果酒的生產線。

……

這樣的案例很多很多，如果讓我寫他們的故事，都可以寫成一本書了。

6月初，云南省鹽津縣的王先生，跟我購買了80公斤水果酒曲專門做桃子酒。他家有幾畝地的桃園。

其實，王先生做酒10多年了，主要以玉米酒為主，去年少量試產釀了些桃子酒，顧客反應不錯，所以今年決定多釀。

上文中我所列舉的案例，都是有自己的果園，只做水果酒的，其實對于像王先生這種主要以糧食酒為主的，也可以選擇在當地水果成熟的季節，釀一些水果酒，做到人無我有，人有我優，多元化經營。

今年的文字，我不想寫任何關于水果酒的釀酒技術，因為我寫這篇文字的目的，只是想提醒各位：

馬上進入秋季收獲季，到時候會有很多水果成熟，比如：梨、蘋果、柿子、石榴。如果你家有果園，而且你也在為那些滯銷的水果或殘次果發愁，又想釀酒的話，從現在起就要開始做準備了。

千萬千萬不能等到問題出現了再想辦法補救，再去做準備，去建廠房，到時，等你把一切準備工作做好，你家的水果已經下市或全部爛掉。

記住，機會都是留給我準備的人的。

朋友，你家都有哪些水果?，有想用水果釀酒的打算嗎?如果有，歡迎隨時咨詢我們，雅大釀酒設備廠的釀酒師會在第一時間為您解答：0746-2885311。