雪蓮果酒怎么做？雪蓮果酒釀酒技術
燒酒設備/它長得像紅薯，但營養價值卻比紅薯高，用它釀的酒可以清肝解毒、降血壓、養顏美容，它就是雪蓮果酒。這款酒雅大燒酒設備10年前就研制成功了喲!
雪蓮果是所有植物中含果寡糖蕞高的，果寡糖含量于物質的60%—70%，還含有人體必需的20多種氨基酸，并有高含量的鉀、鈣、鋅、鐵、鎂等微量元素。它屬于純天然，高營養、低熱量的食品，保健價值極高，不但可以清肝解毒、降血壓、養顏美容，還具有減肥的功效。
工藝流程：
方法1：雪蓮果→挑選→削去爛果→清洗→打漿→加曲、加糖→發酵→二次加糖發酵→過濾煮酒→陳釀→調配過濾→裝瓶殺菌→成品。
方法2：雪蓮果→挑選→削去爛果→清洗→打漿→加曲、加糖→發酵→二次加糖發酵→蒸餾→成品
操作過程：
1、清洗：挑選去掉和削去腐爛果、病果，并清洗干凈、涼干水份。
2、打漿：用打漿機把涼干水份的雪蓮果打成果漿。
3、加曲、加糖發酵：將果漿裝入發酵缸(桶)里，加入適量白糖，攪拌均勻，再按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，蓋上蓋子，半密封發酵。
【釀酒酒曲】雅大水果酒曲
4、二次加糖：發酵前二、三天內，每天攪拌一次，并在第四天再加入適量白糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，之后兩天內再攪一二次，發酵12—20天左右，當發酵液中很少有氣泡冒出時，并靜止變清，果渣下沉，有明顯的酒香味時，即發酵完成。
5、蒸餾：要蒸餾酒時，將發酵酒培直接倒入雅大小型燒酒設備中，蒸餾成白酒，即白蘭地酒。
雅大小型燒酒設備
6、過濾澄清：要發酵酒時，將發酵酒培用壓榨過濾機過濾(自釀或小規模釀制可以用紗布過濾并壓榨)，使酒液與酒渣完全分離，澄清、用虹吸管取去上層清液，用巴氏消毒化消毒即可得營養又養生的雪蓮果酒。
7、陳釀：在陳釀過程中，經過氧化還原和酯化等反應，使酒老熟，增加酒中的芳香物質，減少不良的風味物質，蛋白質、單寧、果膠物質等沉淀析出，從而改善了雪蓮果酒的風味，使酒香穩定，口味柔和醇正。
【燒酒設備】雪蓮果酒釀酒技術
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