用白酒蒸餾設備做酒20年的余師傅，準備將倉庫里3萬斤高粱全部釀成酒，他說，好酒大多“春釀”，春季不用白酒蒸餾設備多釀些酒，要待何時！

白酒蒸餾設備釀酒

《春釀》唐.趙嘏

春釀正風流，梨花莫問愁。

馬卿思一醉，不惜鹔鹴裘。

一年之計在于春，春季是生機勃勃、充滿活力的季節。此時，萬物生長，微生物繁衍生息、蓬勃煥發，正是“春釀”好時節。

釀酒如耕種，節令和時間都非常重要。“秋收糧、冬入窖、春出酒”，這自古就是釀酒人的指尖最動聽的樂章。

秋收糧、冬入窖、春出酒

春天是一切生物復蘇萌動的季節，其中就包括了微生物，上等好酒的釀制過程，就是創造微生物和微生物發酵的醉佳活動過程。

在這生機盎然的畫面中，走進余師傅的酒坊，忙碌的車間里熱氣蒸騰，釀酒匠人們開窖、起糟、拌料、裝甑、摘酒……香醅如山，酒糟飛舞，每一道釀酒工序都有條不紊地進行著。

工人忙碌著，正在釀酒

清澈甘洌的高粱酒汩汩流淌，清雅的酒香沁人心脾。從糧食到飄香美酒，一瓶優質酒的釀造，是源自大自然的無私饋贈，是歷經歲月沉淀的精心醞釀，更是一代代釀酒匠人秉持匠心的創造。

在中國的釀酒歷史中，人們從古至今一直遵循自然的釀酒輪回，釀酒匠人們深知，春季為釀酒提供了優越的自然條件。

余師傅的酒坊所在的貴州地區，光照充足，四季分明，雨水充沛。在這樣溫度和濕度適宜的地方，釀酒窖池中的微生物愈加活躍，用小型白酒蒸餾設備蒸出來的小曲清香型高粱酒口感更綿甜爽凈。

小型白酒蒸餾設備

春季，除了起窖出酒之外，也是釀酒發酵的好時機，因為：

1、春季溫度適宜，適合釀酒。

溫度的高低影響著微生物生長發育和酶促反應。夏天溫度過高，微生物繁殖過快，釀酒易變酸。

因此，人們常選擇天氣涼爽的春、秋、冬釀酒。但冬季溫度低，發酵周期長，需進行加溫處理，成本高。

春季得天時之利，溫度適宜，非常適合微生物活動，是釀制上等好酒的好時機。

春季是發酵的醉好時機

2、春季水質好。

上等糧食、精制酒曲、純凈水源……是保證酒產量和酒質量的先決條件。

春季恰巧能將這些環境優勢全部發揮出來。

經過寒冬的山河湖泊，水溫偏低，水中的浮游生物和有機雜質含量少，水質純凈。古人早就發現了這點，《齊民要術》格外強調：“初凍后，盡年暮，水脈即定，收水則用。”

釀酒最好的水源是山泉水

越來越多的朋友選擇春季用雅大白酒蒸餾設備做酒，除了氣候、水質的原因外，還是因為春季是培育市場的好時機。

選擇春季釀酒，不僅可節約成本，提高酒質，增加利潤，還能為建立好銷售渠道和成功創業奠定堅實的基礎。

您可以用2個月時間去建立你的銷售渠道，再給顧客3-5個月時間適應口感。

等到中秋前后的白酒銷售旺季，你已經有了一批穩定的顧客，再等到春節白酒銷售的旺旺季，他們就是你的忠實粉絲了。

白酒銷售

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