釀酒設備廠家釀酒師溫馨提示：這2類酒陳放時間越長口感越差！
釀酒設備釀造的白酒越存越香，是不是真的?白酒陳釀對酒有什么要求?雅大釀酒設備廠家釀酒師溫馨提示：這2類酒陳放時間越長口感越差!
哪類白酒不能長時間存放?
1、食用酒精勾兌的酒不適合長時間存放。
隨著白酒勾兌的不斷成熟，一些酒精勾兌酒的口感已經達到了以假亂真的地區，一般人單靠品酒壓根分辨不出來。
但勾兌酒的香味是靠添加香精香料獲得的，剛調出來時口感可能很好。
但白酒內部酒精和水的融合是沒有那么“深入”的，保存時間一旦過長就很容易導致平衡失調，從而味道和酒香都會變差。
2、低度白酒不適合長時間存放。
雅大學員李樹剛釀造的低度大米白酒
低度白酒中的微量元素含量少，酒精度低，存放一段時間后，里面的微量元素容易分解，再加上酒精揮發，容易出現水味重，口感淡薄的現象。
雅大釀酒設備廠家釀酒師提醒：低度酒的保存時間為1-2年，超過這個時間，口感就會慢慢變差。
陳釀白酒對酒有什么要求?
做窖藏酒，建議選用55度以上的純糧白酒，醬香、濃香、清香白酒都可以。
陳釀白酒建議用高度純糧酒
白酒為什么越存越香?
用雅大釀酒設備釀造的純糧食酒，除了乙醇和水以外，還含有大約1%的微量成分，主要是雜醇類、醛類、酸類和酯類物質。
白酒陳釀過程中，其中的雜醇類和醛類物質會隨著時間而慢慢揮發掉，酒的辛辣度降低，口感變得柔順。
雅大存酒車間
另外，酒里的乙醇和酸類物質，會緩慢地發生酯化反應，產生酯類物質。酯類物質的主要作用就是增加酒香和風味，存放的時間越久，酯類越多，香味越足。
零基礎想用釀酒設備釀酒，但擔心學不會釀酒技術、擔心釀出來的酒口感不好、擔心釀出來的酒銷不出去?如果您也有以上疑惑，請咨詢熱線：0746-2885311
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