電加熱釀酒設備做酒，如何利用陳釀調味酒增加白酒口感？
調味酒是用特有工藝發酵，經電加熱釀酒設備蒸餾而成的精華酒，有特香、特濃、特甜、特暴躁、特怪等特點，而陳釀調味酒就是其中1種，請隨雅大電加熱釀酒設備小編去看看!
調味酒的種類很多，比如陳釀調味酒、老酒調味酒、糟香調味酒、酒頭調味酒、酒尾調味酒、特香調味酒、特甜調味酒、特爽調味酒、醇甜調味酒……
真正的白酒勾兌不是簡單的酒加香精，而應該是酒勾酒，在白酒勾調過程中，都離不開這些調味酒。
白酒勾兌
生產小曲固態清香型白酒時，一般發酵15-20天左右，發酵就結束了，就可以用雅大電加熱釀酒設備蒸餾了，而陳釀調味的發酵周期為6個月或12個月。
雅大電加熱釀酒設備
陳釀調味酒是選用生產中正常的窯池(老窯更佳)，把發酵周期延長到半年或一年，以便增加酯化陳釀時間，產生特殊的香味。
半年發酵一般采用4月入窯，10月開窯(避過熱季節)蒸餾;一年發酵的窯，采用3月或11月裝窯，到次年3月或11月開窯蒸餾。
生產陳釀調味酒，建議選用特殊的窖池，并在日常工作中加強窖池管理，防止窯皮干燥裂口，否則就會破壞母糟的微生物菌群，影響陳釀調味酒的口感。
同普通蒸餾酒一樣，用電加熱釀酒設備蒸餾陳釀調味酒時，要采取掐頭去尾、量質摘酒的工藝，以提高陳釀調味酒的質量。
陳釀調味酒，酯類種類豐富，含量高，一般總酯可達1g/100ml左右，糟香味濃，窖香濃郁，后味余長。尤其是陳釀突出，故叫陳釀調味酒，經陳釀調味酒勾兌后的白酒，入口飽滿，回味悠長，陳香突出。
聞味
一些釀友選擇用熟料液態、半固態或生料發酵，盡管這些工藝不能制作陳釀調味酒，但我們卻可以通過延長發酵周期來增加白酒口感，或將他們蒸餾出來后做為調味酒使用。
比如用生料發酵時，您每年都可發酵幾批4個月、6個月或更長時間的酒醅，每次蒸酒時加入一定量的酒醅一起蒸，或蒸餾出來后每次按一定比例加入新酒中。
酒醅
又或者您往生料酒醅中加入一定量的熟料酒醅、糯米酒糟一起蒸餾……，以提升白酒的口感。
在雅大電加熱釀酒設備廠家的釀酒師看來，釀酒是一件有很趣的事，我們在熟練掌握現有工藝流程的基礎上，平時多開動腦筋，您就會發現，提升白酒口感的方法有很多。
雅大電加熱釀酒廠家——實操課
釀友們，如果您感覺用電加熱釀酒設備做酒越來越有趣，那么恭喜您，您已經完全進入狀態了，您所釀的白酒口感一定會越來越。
雅大電加熱釀酒設備廠家有釀酒師、一級品酒師多名，我們會不定期的舉行白酒勾調品評公益培訓會，如果您想學習更多白酒勾調品評知識，請咨詢熱線：0746-2885311。
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