純糧固態發酵為何能成為中國傳統技藝？固態燒酒設備優點
純糧固態發酵是中國的傳統釀酒技藝，采用傳統燒酒設備、窯池或陶缸發酵，工藝流程復雜，釀出來的酒口感醇厚、飽滿，那固態釀酒有什么特點呢?用怎樣的燒酒設備好?
與現代新工藝的糧食粉碎直接加水加酒曲發酵不同，傳統固態釀酒要經過泡糧、初蒸、燜糧、復蒸、發酵、蒸餾、陳釀、勾調等工序。
純糧固態發酵為何能成為中國傳統技藝？
固態純糧發酵之所以能成為中國的傳統技藝并一直流傳至令，主要是以下幾點決定的。
1、采用間隙式、開放式生產，并能用多菌種混合發酵。
固態法白酒除蒸煮、蒸餾之外，其余環節均屬于開放式釀造，種類和數量繁多的微生物通過空氣、原料、產地、工具、水等渠道進入酒醅，以促成和保證酒的風味和出酒率的提高。
2、低溫蒸煮、低溫糖化發酵。
傳統固態釀酒|低溫蒸煮、低溫糖化發酵
固態法釀酒蒸煮溫度較低，避免了高溫、高壓。為促成酒醅在較低的溫度下糖化和發酵，以保證酒的風味和出酒率的提高。
3、采用配醅來調節淀粉濃度、酸度。
傳統固態發酵大都采用配糟或加輔料的方法來調節淀粉濃度和酸度，以利于蒸煮、糖化和發酵，具體比例可根據糧食的種類、季節靈活掌握。
傳統固態釀酒|采用配醅來調節淀粉濃度、酸度
一般固態酒醅進過蒸餾后，酒糟中還含有一定量殘余淀粉，配糟則可以將他們充分轉化為酒。
4、固態燒酒釀酒設備蒸餾。
固態法白酒蒸餾都采用傳統的固態燒酒釀酒設備，這是中國人民的一大創造，這不僅是濃縮與分離酒精的設備，同時也是白酒的增香和體香設備。
純糧固態發酵白酒采用的是完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，蒸至90%以上的開花后加入酒曲自然發酵一定時間，用傳統小型燒酒設備經高溫蒸餾后得到的白酒。
固態燒酒釀酒設備蒸餾
用此法釀出來的白酒口感好，但出酒率低，操作起來費時費工，一天從早忙到晚也做不出來多少酒，辛苦。
為解決這一矛盾，雅大酒業推出了不銹鋼側開口釀酒設備和提升內膽釀酒設備，出糧、出糟直接從側開口鏟出或用行吊吊出，讓出糧出糟變得如此簡單，省力40%以上。
固態不銹鋼側開口釀酒設備和提升內膽釀酒設備
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