「白酒釀造設備」聽說很多名酒用這種方法來提升白酒香味！
發酵酒醅聞起來很香，可用白酒釀造設備蒸的酒，香味淡了許多，要怎樣才能提高酒醅中香味物質的利用率，讓白酒釀造設備釀的酒更香?
對這一點，做固態白酒的朋友體會更加深刻，因態法白酒酒醅的香味是遠遠濃于酒的。這也是為什么大家都說“千年酒不如千年糟”的原因吧!
這是什么原因造成的，酒中的香味物質在用小型白酒釀造設備蒸餾過程中都跑到哪里去了?
這是因為酒醅中的主要高沸點酸，酯成分，使用白酒釀造設備蒸餾時，能蒸餾進入酒中的僅千分之幾，利用率是低。
其實，提高酒醅和香醅中的酸，酯等有效成分的轉化率的途徑很多，比如：串香法，串調法，浸香法，薄層串蒸法……
其中串香法就有三種，即丟糟串香，香醅串香和發酵糟串香。
很多的品牌酒、名酒都采用串蒸工藝增香，制造不同香型的優良白酒。
我們在用小型白酒釀造設備烤酒時，不可能做到像名酒那樣專業。
但我們依然可以利用白酒串蒸技術，做出不同口感的美酒，以達到多元化經營的目的。
比如：
1、將新工藝酒醅與傳統固態酒醅放在一起串蒸，以達到新工藝的產量和傳統白酒的口感。
「白酒釀造設備」聽說很多名酒用這種方法來提升白酒香味！
2、將新工藝酒醅與發酵香醅放在一起串蒸，達到白酒增香的效果，使釀出來的酒更香更醇。
3、將兩種或以上的糧食酒放在一起串蒸，以綜合不同糧食酒的優點：
如我們可以將發酵固態高粱酒醅與其他糧食發酵酒醅放在一起串蒸，使烤出來的酒具有高粱酒的香氣。
串蒸前，釀酒設備的蒸煮鍋加入新工藝酒醅，串蒸器均勻加入發酵傳統酒醅(香醅)，蒸餾即可。
為了保證串蒸效果，應該抓好三個因素：酒醅應干凈無雜味、香醅(傳統酒醅)質量優秀、蒸餾操作合理，三者缺一不可。
串蒸用釀酒設備的選擇要點：
市場上很多的白酒釀造設備是液態專用的釀酒設備，比如雙層結構的，這樣的設備一般不具備串蒸的功能。
專業的串蒸設備的甑桶中一定要有串蒸器，即蒸墊承重圈/蒸墊架，即可蒸固態，又可蒸液態，比如雅大白酒釀造設備就不錯。
雅大固態釀酒設備
當然，如果您這方面的需求很強烈，在雅大考察時，您一定要跟我們的接待老師講清楚，讓我們的工程師為您定制更加專業的串蒸設備。
想讓您的酒坊中脫穎而出，就要形成自己特有的賣點，而利用串蒸技術提升白酒口感，增加白酒品類的多樣性，是有必要的。
「白酒釀造設備」聽說很多名酒用這種方法來提升白酒香味！
用雅大白酒釀造設備蒸白酒，提升香味的方法分享給大家了，當然，白酒串蒸的好處和方法還有很多，通過一篇文章分享不了其中精髓，如果您想了解更多串蒸技術，請咨詢熱線：0746-2885311。
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