既然用糧食釀酒設備蒸餾固態白酒時，掌握正確的操作流程可將白酒的香味提取出來，那用糧食釀酒設備蒸餾液態白酒，如何去苦提香?
下面，請雅大糧食釀酒設備的釀酒師為大家講解液態蒸餾的注意事項，按這個方法操作，可有效的提升白酒香味。
1、將蒸鍋洗干凈，里面不能留下上次蒸餾的酒糟，避免變質影響液態白酒口感。
2、加入酒糟，同時加入上一次蒸酒留下的酒頭和酒尾。裝鍋不要裝的太滿，8成左右就行，裝多了容易沖鍋，少了影響蒸酒效率。
酒糟蒸餾
3、 蓋上鍋蓋，扣好鎖扣，開火，同時將冷卻器中的冷卻水裝滿，并且用水水封各個接口和鍋蓋水槽，避免跑汽。
4、 控制火候，前面煮料時火候稍微大點，煮透了再換成小火來緩火蒸酒，等酒接的差不多了換成大火追尾來接酒尾。
控制火侯
5、 接酒的時候一定要控制流酒的溫度，流出來的酒的溫度控制在25度以下，如果溫度過高會導致酒精大量揮發損失，影響產量，流酒溫度過低不利于低沸點物質的揮發。
6、 掐頭去尾，具體操作方法同固態蒸餾，這里不做展開講解。
7、 蒸酒完成后，放料出鍋，將鍋洗干凈。
注意事項
1、防止沖鍋爆沸
沖鍋指在蒸酒過程中將鍋蓋沖開，跑出大量酒氣，并使酒糟溢出。
爆沸是由于蒸酒火力過大，將酒糟液體隨酒氣拖帶，經過過汽筒、冷凝器進入成品酒中，使酒變得渾濁。
防止爆沸
主要原因是裝料太滿，蒸酒時火力太大，酒糟泡沫過多等造成。
避免措施：
控制裝料量80%,控制火候，酒糟泡沫太多的時候可以加一點食用油消除泡沫，注意不要過多，否則會帶入成品酒中。
2、 防止糊鍋
糊鍋的現象，主要是發酵不徹底造成，酒糟中的殘余淀粉沉在鍋底，局部過度受熱而產生黑化現象，糊鍋產生的焦糊味在酒中很難去除，有時還會使酒的顏色偏黃，嚴重影響酒質。
避免措施：
1、選用優良酒曲，比如雅大高產酒曲，控制發酵溫度，確保發酵時間充足。
2、選用糧食釀酒設備，比如雅大多功能糧食釀酒設備。
春季為釀酒創業高峰季，為保證學員釀酒成功，雅大熟料釀酒設備為您提供九大管家式服務。包括：釀酒方案、酒廠規劃、技術服務、酒廠實操、品評指導、資質辦理、開發新品、營銷指導、售后服務。熱線：0746-2885311
推薦閱讀：
文章來源：http://m.fan68.cn/
