蓮子有清熱降火、降血壓、促進睡眠的功效，此外我們還可用高粱釀酒設備將它釀成蓮子白酒或蓮子醪糟酒，讓雅大高粱釀酒設備釀酒師教你釀造蓮子酒。

老師傅教你用高粱釀酒設備釀美酒蓮子酒

釀造蓮子醪糟酒用到的原料有糯高粱米、糯米和蓮子，下面讓我們一起去看看具體的工藝流程吧!

1、取糯高粱米30%，糯米50%浸泡，浸泡時間根據氣溫而定，春秋浸泡18～24小時，夏季浸泡7～8小時，冬季浸泡3?0～48小時;

2、將浸高粱米倒入雅大高粱釀酒設備中蒸，蒸至30分鐘左右起甑倒入缸中浸泡，使整個水份均勻;

雅大側開口高粱釀酒設備

3、將浸糯米與蒸過一次的高粱米混勻上甑蒸，蒸至上大氣，開蓋噴水適量加蓋蒸10～15分鐘，使米粒熟而不爛，軟而不糊，內無生心;

4、蒸熟的原料放在淋水架上，用冷水沖淋，用水量根據氣溫而定，使熟料溫度達到37℃左右;

攤涼至適溫

5、淋原料加入20%已煮熟無水的蓮子，按0.5%的比例加入雅大黃酒曲攪拌均勻，中間挖一個井字型的小孔。

    雅大黃酒曲

6、下缸后使缸內溫度保持在32～34℃，24小時后，飯粒上有白色菌絲生長，并發出吱吱聲，飯粒表面有水珠，用手輕壓料面會下陷，氣泡外溢，井字型小孔中出現酒液;

7、3天后翻醅，翻醅是用特定的工具給原料上下攪拌2～3次，加水，原料與水的比例為1∶1.5，然后加蓋發酵60天左右;

發酵完成即可用雅大高粱釀酒設備蒸餾

8)、濾渣取酒，讓其自然澄清，虹吸取上層清液即得成品酒。

用固態高粱釀酒設備釀造的蓮子醪糟酒清亮透明、蓮香清雅，入口柔綿，自然協調，落口爽凈、越存越香、久存不壞、后回味無窮。

蓮子醪糟酒飲后頭不痛，喉不干，是親朋歡聚的營養保健飲品。

具有養心安神，健脾止瀉，益腎固精的功效。有益于改善心悸，失眠，脾虛腹瀉，腎虛遺精等癥狀，長期有規律的飲用有強身健體之功效。

現在正是蓮子大量成熟上市的季節，有興趣的朋友趕緊行動起來，為自己、為家人、為顧客釀造這款蓮子醪糟酒吧!

為釀友們提供高粱釀酒設備，酒曲，讓大家掌握真正的釀酒技術，雅大是認真的。

雅大除提供各種糧食釀酒培訓外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓。您還可寄來當地特色農作物，讓雅大科研團隊為您開發特色酒。熱線：0746-2885311。

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