38歲的彭鐵山，退伍后憑借一腔熱血，毅然選擇了自主創業之路，用獨到的眼光抓住商機，引進不銹鋼釀酒設備，在村里辦起純糧酒廠，帶領鄉鄰致富。

退伍軍人引進不銹鋼釀酒設備開酒坊

退伍后他做過很多項目，但他一直想回鄉發展自己的事業。

2015年的一次全國各地的戰友聚會之后，彭鐵山便產生了“進軍”釀酒行業的想法。彭鐵山表示，鄉村振興，首先要產業振興，他想在生他養他的那片故土上發展釀酒業。

聚會后就有“進軍”釀酒行業的想法

對于“轉戰”釀酒行業，彭鐵山并沒有想搞個轟轟烈烈，他起初的打算是家庭小作坊式經營，純糧食釀造，年產酒量控制在4萬斤左右。

對于釀酒，彭鐵山是個外行，但他懂得“內行”都是從“外行”勤奮學來的。釀酒的主意拿定，彭鐵山首先要解決的是釀酒工藝技術問題。

2016年，彭鐵山抽時間來雅大參觀、考察，訂購了一套500斤不銹鋼釀酒設備，并系統的學習了全套釀酒技術，包括各種純糧酒技術、養生泡制酒技術……

來雅大考察訂購500斤不銹鋼釀酒設備

從雅大回去后，他將家里的老房子改造成酒坊，并成立“老兵酒坊”，主營大米酒、糯米酒等這些基礎酒。

他還利用家鄉豐富的水果資源和藥材泡制各種各樣的水果泡制酒，比如黃皮酒、李子酒、紅桃K酒、荔枝酒、野生山黃皮酒、野生牛大力酒……

利用家鄉資源和藥材泡制特色酒

為了確保每一批純糧酒的口感，彭鐵山注重從選糧、泡糧、蒸糧、下曲、蒸餾的每一個細節。

比如他說：蒸糧還要注意火候，不能把糧食蒸得過爛，含水量太大會影響糖化的正常進行，進而影響后期的出酒率和口感。

也許是純糧酒的醇香口感，也許是迎合大眾消費能力的銷售價位，也許是實事求是不搞假、堅持初心的軍人本色感動了大家，產品推出后市場反饋特別好，很快得到了當地老百姓和戰友的一致好評。

隨著釀酒廠的不斷發展，生產、包裝、銷售都需要不少人力，彭鐵山就在附近招來村民幫忙，解決了一些村民的就業問題。另外，他的酒廠也帶動了周圍水果種植產業的健康發展。

目前，他的酒窖中大大小小的酒缸里全部存滿了純糧酒，缸壁上的標簽上寫著缸內封存白酒的度數、開始存放的時間；而他的賣酒門店，則擺放著各種各樣、貼著標簽的養生泡制酒。

純糧酒

每次有人來打酒，彭鐵山都指著大大小小的酒缸給顧客介紹說，剛蒸餾出來的新酒含有硫化氫、甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等刺激性強的易揮發性物質，至少要封存7個月以上口感才好，喝起來也更健康。

老兵酒坊經過近6年的發展，年產量約3-4萬斤，年產值達150萬元。產出的純糧酒不僅在本市范圍內售賣，還通過戰友們銷往全國各地。

因為現有產量已趕不上銷量，彭鐵山于2022年5月再次引進一套1000型雅大不銹鋼釀酒設備，并在雅大唐老師的指導下建廠、辦理食品生產許可證，注冊商標等，目前，相關手續正在辦理中，預計今年之內可以下來。

雅大技術老師指導廠房建設與辦證

新廠建好投產后，將重點推出個性化特色果酒（水果發酵酒），帶動更多鄉鄰一起致富。

建軍節到了，謹以此文送給所有正在釀酒的退伍軍人們，是你們將軍人吃苦耐勞、無私奉獻的精神運用到釀酒領域，用你們的責任和擔當推動中國傳統釀酒行業的健康發展。

向軍人致敬

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