中國白酒堪稱世界蒸餾酒之冠，它一直堅持純糧固態發酵、糧食釀酒設備固態蒸餾，口感醇厚、飽滿，那固態釀酒的工藝和糧食釀酒設備有什么特點?
傳統固態法白酒采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料。
固態糖化發酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列特有的工藝和固態糧食釀酒設備釀制而成。
1、采用間隙式、開放式生產，并能用多菌種混合發酵。
固態發酵時，先在地板或培菌箱培菌糖化，窖池發酵，都為開放式發酵。
在這個過程中，大量的微生物可通過空氣、原料、場地、工具和水等方式進入酒醅，使得白酒在發酵過程中生成更多風味物質。
發酵
2、低溫蒸煮、低溫糖化發酵。
固態發酵采用比較低的溫度，讓糖化作用和發酵作用同時進行。
酒精發酵的蕞適溫度為28-30℃，固態發酵入窖糖化溫度比較低(18-22℃)，窖內升溫慢，酵母不易衰老，發酵度會高。
而開始糖化溫度高，則糖分過多積累，溫度又高，雜菌容易繁殖。
3、用配糟調節淀粉濃度、酸度。
固態發酵時按一定比例加入輔料和配糟，可調節發酵池中淀粉濃度和酸度，至少，還可將配糟中沒完全轉化利用的殘余淀粉再次轉化成酒。
4、固態糧食釀酒設備蒸餾。
固態蒸餾將酒醅以手工裝入傳統甑桶中蒸餾，它不僅是濃縮分離酒精的過程，又是香味的提取和重新組合的過程。
這種傳統的、特有的固態蒸餾工藝不僅能提高出酒率，也能提高白酒品質。
除著固態糧食釀酒設備的不斷升級，蒸餾效率也越來越高。雅大固態側開口釀酒設備直徑和高度根據人體力學設計，方便操作。
此外，雅大糧食釀酒設備的料桶下面增加了一個承重圈，根據型號大小，在旁邊開了一個40-60cm的側開口。
雅大糧食釀酒設備
固態釀酒時，出料、出糟方便，是固態釀酒的釀友的理想之選。
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