從燒酒設備中蒸餾的酒好不好，一個很重要的指標就是酒的香味。那白酒香由哪些香味組成，來自哪里，你知道嗎?讓雅大燒酒設備釀酒師告訴你!
純糧白酒的香氣以酯香、糟香、曲香、陳香蕞突出。后來，人們又從低度酒中品出明顯的糧食的氣味，即糧香。現在白酒的香氣，大概可以分為糧香、酯香、糟香、曲香、陳香。
曲香。
糧食中的淀粉和蛋白質經發酵后產生的特殊的香氣稱為曲香。 有點像干的豆豉的氣味，還有點像小麥經過烘焙的香氣，而且是以復合的香氣表現出來。曲香如果太明顯，就是曲味了。
一部分釀友向雅大小型燒酒設備小編反應，我釀的酒曲味太重了，怎么辦?原因就是曲香味表現得太明顯了。
酯香。
白酒中除含有乙醇和水外，還含有一定的微量元素，白酒的酯香主要是指以己酸乙酯為主體的復合香氣，它就是以微生物己酸桿菌代謝出的己酸，和乙醇酯化反應而來的物質，其呈現出的香氣是一種類似菠蘿的水果香氣。
糟香。
糟香在窖池固態發酵工藝白酒中尤為突出，指的是投糧和輔料本身的香氣，即投進去的糧食和糠殼。以及這些物質和母糟通過微生物作用以后的產物的氣味，共同形成了糟香。
漲見識了，燒酒設備釀純糧酒的香味構成物質竟然這么復雜
同一個窖不同部位的酒糟，離窖底的底層，水分越足的地方，其窖香較濃一些。水分比較適中或者比較干的地方，那么糟香要明顯一點。
糧香。
白酒的原料香。有的是單糧，比如大米醇、小麥凈、高粱香、玉米甜、糯米滑。而由上述5種糧食含一定比例混合發酵的五糧酒，則綜合了各種糧食的香氣，口感和香味更加協調飽滿。
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陳香。
白酒經過儲存后香味物質的一種升華。白酒在儲存的過程中，其成千上萬的有機化學物質在不停的運動變化，會產生新的物質。
其中就有能讓我們愉悅的陳香，有的酒它的醛香好，它和陳香在一起形成有點類似木頭的香氣;有的酒糧香好，它和陳香在一起形成我們說的糧陳。
當然，不同香型的白酒，香味物質的表現形式也是不一樣的。
比如醬香型白酒以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、復雜，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長。
你喜歡喝什么香型的白酒呢?
雅大燒酒設備廠家開工大吉
2018年2月20日(農歷正月初五)，雅大酒業正式開業了。開業后白酒酒曲訂單恢復正常發貨，有需要訂購白酒酒曲，歡迎各位下單。想購買蒸酒設備的朋友，也歡迎各位釀友們來雅大學習、考察!燒酒設備價格咨詢熱線：0746-2885311。
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