在酒的發展歷史中，先有發酵酒，隨著蒸酒設備的出現才有蒸餾酒。那您知道什么是發酵酒、什么是蒸餾酒嗎？請隨雅大蒸酒設備的釀酒師一起去看看吧！
雅大蒸酒設備
發酵酒。
發酵酒又被稱為釀造酒、原汁酒，是指以水果、谷物等含有淀粉和糖質原料的物質，經發酵、過濾制成的，酒度低于20度，刺激性較弱的酒。
水果發酵酒
發酵酒根據不同的制酒原料，主要分為葡萄酒（果酒）和谷物發酵酒兩大類。其實谷物發酵酒又包括啤酒、黃酒、清酒三類。
雅大釀造的黃酒
以淀粉為原料釀的酒，都需要經過兩個主要的過程，一是淀粉的糖化過程，二就是酒精的發酵過程。
1、淀粉的糖化：淀粉在催化劑淀粉酶的作用下會水解為單糖，淀粉酶則來源于酒曲中的微生物。
2、酒精發酵：淀粉在淀粉酶作用下轉化為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下轉化為酒精，酒化酶是由酵母菌分泌出來的，多數酒曲中都含有酵母菌。
發酵酒可以說是最自然的造酒方式了，酒精含量低、營養成分豐富，適量飲用，有益身體健康。
蒸餾酒。
蒸餾酒是以用富含天然糖分或淀粉的物質為原料，經酵母發酵后產生乙醇，利用乙醇的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。
雅大客戶用蒸酒設備蒸出的白酒
白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龍舌蘭和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。
中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用糧谷類原料，經蒸煮、糖化、發酵、大型蒸酒設備蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。
白酒釀造工藝
在多元化發展的今天，果酒、黃酒、白酒百花齊放，都有各自特定的消費人群，正在開酒坊的我們，如果還是繼續守著我們的一畝三分地，那我們的生意很難發展壯大，除非您能將一種酒做出特色。
特色酒坊
用雅大蒸酒設備釀酒創業，就要釀出“與眾不同”的好酒，差異化經營。如果您剛剛新開的酒坊跟隔壁開了幾十年的酒坊產品一樣，您拿什么跟他競爭！
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