春節親朋相聚，有人說喝品牌酒面子足，其實玉米釀酒設備做的土酒才是真正的新年好酒，茅臺喝的是價格、玉米釀酒設備做的土酒喝的卻是鄉愁、是年味。
在中國農村，至今還保留著重陽前后釀酒，春節拿來招待客人的習俗，在餐桌上喝著自制的土家酒，聊著這一年發生的點點滴滴、年味濃濃、溫情滿滿。
南方農家人釀的大多是米酒，有米燒酒，也有甜水酒、黃酒……米酒口味純正，酒香濃郁，原汁原味的米香不僅沒有像白酒那樣燒喉嚨的感覺，喝起來更是清香可口。
而北方農家人釀的有玉米酒、高粱酒、小麥酒、青稞酒、大麥酒……，大多數都是高度白酒，在他們看來，新年不來瓶烈酒，壓根就沒有年味兒。
現在的農村地區，還有很多人用古老的木甑釀酒設備釀制純糧白酒，烤酒那天，對農家人來說是一件大事，一家人要從早忙到晚才能把酒烤完。
燒火要一個人，上下料、換冷卻水要一個人，開始出酒后，要不停的用手測試冷卻水的溫度，溫度高了要馬上換掉，否則不出酒。
白酒烤出來后，就用一個小壇子存起來，等著逢年過節時拿出來招待客人，一些家庭有喜歡喝酒的人，就會多釀一些。
釀了一輩子酒的村民孫叔告訴雅大玉米釀酒設備小編，看玉米酒純不純正，用打火機一點就知道了。
通常一般的酒要60度才能點著，但是純正的玉米酒只要五十來度，就可以點著了。說著，老傅撒了點酒在地上，一碰火苗，果然冒起了藍色的火焰。
釀制玉米酒其實沒有那么簡單，要釀出純正的玉米酒，需要有過硬的釀酒技術，還有一套嚴格的程序。
孫叔說，“先要將玉米米在家里蒸過以后，放入酒曲釀1到2個月就可以燒了，時間長一點沒有關系，不釀透的話燒出來的酒不但少，而且口感也不好。”
孫叔還說：兒子見他用土法釀酒設備釀酒太辛苦，于是通過朋友介紹了解到雅大玉米釀酒設備廠家，選購了1套200斤玉米釀酒設備。
雅大玉米釀酒設備
剛開始還擔心，口感沒以前的好，但在釀了幾鍋后開心不僅口感跟之前的一樣，還節省了很多時間。
孫叔以前釀酒供家人和親戚朋友喝，但因為口感好，附近居民都到他的酒坊來買酒喝，釀酒生意越做越大！
對于技術孫叔也有自己獨到的見解：釀酒的水也不能隨便，水好酒才香，水是成就米酒品質的關鍵因素之一，農村的山泉水干凈純凈，醉適合用來釀酒。
老傅還告訴我們，“酒曲是土法釀酒的精華所在，酒釀得好壞與否，酒曲是關鍵。” 可見，釀制農家玉米酒真心不簡單。
酒曲是土法釀酒的精華所在
雅大玉米釀酒設備廠家放假通知：放假時間2019年2月1日——2019年2月10日，2月11日（正月初七）正式上班。放假期間釀酒設備、酒曲停止發貨，此期間遇到任何釀酒問題，請咨詢熱線：0746-2885311。
本文為雅大釀酒設備原創發布，轉載需標明出處和鏈接。
文章來源：http://m.fan68.cn/
