眼下正是吃桃子、用水果酒曲釀造美味桃子酒的季節(jié)，用雅大水果酒曲初次釀桃子酒，確保成功的10大關鍵步驟您一定要知道!
一、什么桃子可以釀酒呢?
答，任何桃子都可以釀酒，油桃 、蟠桃、壽星桃、碧桃、黃桃……，作為種植戶，我們可以將滯銷桃、殘次桃、小桃釀成酒，變廢為寶，實現(xiàn)利潤翻倍。
釀造桃子酒的9大關鍵步驟
我們可釀造低度桃子果酒，也可將桃子發(fā)酵好后，用雅大果酒釀酒設備蒸餾成桃子白酒。
二、桃子需要洗嗎?
桃子表面有一層白色的毛，所以一定要清洗干凈，以便影響桃子酒的口感，當然，過份清洗可能將桃子表面的天然酵母破壞掉。
三、發(fā)酵前應如何對桃子進行處理 ?
采摘后去葉、去梗、清洗干凈，瀝干水份，然后用水果打漿機粉碎……
桃子酒發(fā)酵中
整個過程速度一定要快，速度太慢接觸空氣太多，桃子容易氧化，影響桃子酒的質量，桃子籽不要弄碎(有條件的可去核后再粉碎)。
四、釀酒容器是什么樣的?
除了銅的容器，鐵的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不銹鋼桶，陶瓷罐子，食品塑料桶都可以用來發(fā)酵。發(fā)酵前一定要將所有容器清洗干凈，瀝干水份。
釀酒容器可選不銹鋼桶、陶瓷罐子、食品級塑料桶
儲存桃子酒建議用玻璃瓶或不銹鋼桶，用陶缸儲存桃子酒會損失桃子酒的果香味。
五、如何控制發(fā)酵溫度?
發(fā)酵溫度的高低是能否成功釀造桃子酒的關鍵因素，釀造桃子酒時，控制發(fā)酵室溫度在20-30度為佳，溫度太低或太高，都不利于發(fā)酵的正常進行。
六、如何判斷發(fā)酵啟動?
發(fā)酵的過程就是酵母菌把糖轉化成酒精和二氧化碳的過程，加入雅大水果酒曲后，當酒醅中有大量氣泡產生時，說明發(fā)酵已經啟動了。
雅大水果酒曲
七、什么時候發(fā)酵結束?
當酒醅全部下沉，醪糟處于靜止狀態(tài)，無氣泡產生，打開蓋子聞起來有濃濃的酒香味時，發(fā)酵基本結束，可以過濾了。
八、如何保證桃子酒不壞?
桃子酒發(fā)酵好后，一定要用巴氏滅菌法進行滅菌(即加熱至80度左右保持10分鐘，讓其自然冷卻)。陳釀過程中一定要密封好后放入恒溫恒室的環(huán)境中保存，否則桃子酒容易變酸。
九、桃子酒什么時候可以喝?
什么時候都可以喝，但是存放幾個月等酒清亮了再喝，這時候酒也好看透亮，自釀酒沒經過嚴格的滅菌處理，建議1年內喝完。
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