夏秋許多朋友反饋，用生料釀酒設備做出來的酒沒固態酒那么香，怎么處理。其實，用生料釀酒設備做酒時，注意這5點也可釀出香味濃郁的美酒!
中國白酒采用酒曲來做糖化發酵劑，由于曲中有較多的微生物，原料在這些菌種的作用下生成帶有香味的酒。
雅大高產白酒曲
白酒中的香味主要來源于原料、酒曲、還有儲存過程中的酯化反應。所以，想提高生料酒的香味，我們可以從以下3方面入手。
1、原料。
“糧為酒之肉”，糧食的選擇對白酒香味有很大影響。
“大米酒醇、糯米酒滑、高粱酒香、玉米酒甜、小麥酒沖”，每種原料釀出來的酒，都有自己特有的香味。
釀酒過程中我們一定要注意細節，讓糧食的香味在酒中得到淋漓盡致的體現，在實際釀酒過程中，我們發生部分釀友釀出來的酒存在糧食香味不突出的情況。
2、酒曲。
“曲為酒之骨”，酒曲中的微生物種類繁多，發酵過程中，除了將糧食轉化為酒和水外，還會生成部分的酸酯醇醛，賦予白酒特殊的香味。
曲為酒之骨，曲是一款酒的支撐
所以，用雅大生料釀酒設備做酒過程中，選擇適合的酒曲對白酒中香味成分的生成有著積極的作用。
用雅大高產酒曲做酒，可生成種類繁多的各種酸酯醇醛，讓您釀出來的生料酒更香醇，存放一段時間甚至可以跟傳統酒不相上下。
另外，糖發酵過程中控制好溫度，在保證菌種能正常進行的情況下溫度盡量低，微生物緩慢的進行作用持續的時間長點副產物更多，低溫香氣不容易散發，能很保留在酒液中。
控制好糖化溫度
3、蒸餾。
“生產靠發酵，提香靠蒸餾”，選擇合適的小型生料釀酒設備，掌握正確的接酒流程，有利于將酒醅中已生成的香味物質提出來。
雅大小型生料釀酒設備
4、串蒸。
在蒸酒過程中，用固態酒醅串蒸，或采用香醅串蒸，也可提升生料酒的香味，使白酒喝起來更飽滿，回味好。
5、陳釀。
剛蒸出來的酒醛、醇、酸這些含量還比較高，放置一段時間，這些物質之間相互轉化，結合生成酯，酒的口感變柔順，香氣十足。
儲存容器選用陶壇，陶壇有一定的空隙，氣體可以進出容器，對香味的生成有催化作用。
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