小型白酒釀酒設備釀的白酒，在儲存過程中可能會變黃，到底怎么回事?發黃的酒還能喝嗎?原料、發酵器具，小型白酒釀酒設備、儲酒容器、陳釀都有可能引起白酒發黃。
黑龍江徐姐突然給雅大小型白酒釀酒設備小編發來消息，說她有二壇白酒有點發黃，有點類似小米酒的顏色，到底能不能喝。
酒發黃能喝嗎？
她告訴我，這二壇酒儲存了很長時間了，近期準備裝瓶拿來送朋友，可裝好后發現顏色有點發黃，感覺用來送人不太好。
問雅大小型白酒釀酒設備小編這樣的酒到底還能不能喝，到底是什么原因引起白酒發黃。今天，小編就這個問題跟大家討論一下。
白酒發黃主要是因為以上二個原因引起的：
一、正常合格的質量較白酒，由于貯存時間較長而產生淡黃色。
白酒在貯存過程中會產生氧化還原反應與酯化反應。
氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸;而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升。
隨著酯類物的升高，酒體顏色會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香
而白酒貯存的時間越長，這種發黃現象也越明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。
雅大小型白酒釀酒設備廠家的釀酒師提醒大家：若純糧固態發酵的白酒，遇到堿性條件，又經長時間的陽光照射，也可能使酒呈微黃色，而酒的香味較差。
二、用小型白酒釀酒設備蒸餾出來的白酒不純凈，含有較多的雜質。
1、白酒剛剛蒸餾出來時就發黃(有的甚至顏色很深)。
這主要是因為鐵銹引起的，從泡糧開始，檢查您的發酵容器，攪拌工具、小型白酒釀酒設備是否有用到鐵制容器，且因沒洗干凈而產生鐵銹。
釀酒工藝流程
特別要檢查白酒流經鐵質的閥門或管道，比如接酒口、抽酒管道……
2、白酒儲存一段時間后(短時間內)發黃。
剛剛我們說，高品質的白酒在儲存一段時間后顏色可能會慢慢變黃，但并非所有發黃的白酒都是好酒。
1)、比如發酵容器、攪拌工具、小型白酒釀酒設備……所有酒醅或白酒接觸到的容器，含有少量的鐵銹，當時沒表現出來，經過一段時間后，就會慢慢變黃。
雅大小型白酒釀酒設備——用大米釀酒
2)、加漿用水中含鐵離子較多，也會影起白酒發黃。
3)、貯酒容器。如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒， 白酒經較長時間的貯存(一般3年以上)后，存于血料中的鐵離子會逐漸溶出而使白酒呈微黃色。
盡管民間有老酒越存越黃的說法，但并非所以發黃的酒都是好酒，且引起白酒發黃的因素很多，用小型白酒釀酒設備做酒過程中，我們一定要具體問題具體分析。若您找不出白酒發黃的原因，請咨詢熱線：0746-2885311。
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