無論用什么造酒設(shè)備和釀酒工藝做酒，酒壇是必不可少的，做好酒壇的清洗消毒才能保證白酒口感。雅大造酒設(shè)備釀酒師為你分享酒壇清洗消毒的操作流程。
對于用白酒造酒設(shè)備釀酒的新人來說，新買的酒壇和裝過酒的酒壇該如何清洗消毒，是他們需要要要解決的大問題!
白酒造酒設(shè)備酒壇
一、新買的酒壇。
看著剛到貨的酒壇，憧憬著即將開始的釀酒大事業(yè)，是不是感覺特別幸福，特別有動力?可對于新買酒壇的清洗消毒，是不是又感到束手無策?
1、用稻草掃帚反復刷洗。
酒壇是土陶在高溫下燒制而成的，燒制過程中會產(chǎn)生灰塵或其他的異物。
我們可用稻草扎成一個掃帚，在壇中反復刷洗，將壇子里的臟東西全部清洗干凈，否則會影響白酒的品質(zhì)和口感。
2、試水看是否有滲漏現(xiàn)象。
酒壇在運輸過程中，我們不可確保經(jīng)過顛簸和碰撞的壇子一定沒破損或裂痕。
為避免滲漏，雅大造酒設(shè)備的釀酒師建議先先用清水試水，2-3天后，如果發(fā)現(xiàn)沒滲漏，就可進入下一步處理。
試水2-3天觀察有無滲漏
3、將清洗干凈的壇口朝下，底面朝上，讓它自然風干。
一般冬季2-3天可風干，夏季0.5天可風干。風干后就可將壇子翻過來了，在這個過程中，動作一定要輕，以免不小心打碎陶缸。
經(jīng)過一系列的處理的酒壇，就可以用來裝酒或發(fā)酵糧食了。
二、裝過酒的酒壇。
1、壇子口朝上擺放整齊，用水管往每個壇子里面灌入清水。
2、用清水浸泡一段時間，讓水和壇中殘留的酒充分混合，然后再把水倒掉。
3、將水倒出后，再加入一定量的水，用抹布或掃帚進行清洗洗刷，確保沒附著物。
自然風干
4、加入高錳酸鉀進行消毒處理，處理干凈之后，再用清水清洗干凈。
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