夏季雨水多，空氣潮濕、溫度高，用釀酒白酒設(shè)備做酒時(shí)，一定要比平時(shí)更注重細(xì)節(jié)才能釀出好酒，夏季用釀酒白酒設(shè)備做酒，保持酒廠干凈衛(wèi)生很關(guān)鍵。
生活在南方的您，是否有這樣的經(jīng)歷?出一趟遠(yuǎn)門(mén)，幾天后回到家中，發(fā)現(xiàn)家里的灶臺(tái)上，以及一些衛(wèi)生死角都長(zhǎng)霉了?
不錯(cuò)，夏季微生物繁殖速度快，而酒廠又是一個(gè)微生物富集的地方，所以夏季釀酒一定要注意衛(wèi)生，以下的這5個(gè)衛(wèi)生死角，是否被您忽視了呢?
1、攪拌工具：您喜歡用木質(zhì)或竹制的攪拌工具，還是用不銹鋼的呢?
木質(zhì)或竹制的攪拌工具容易發(fā)霉、藏細(xì)菌，每次使用完之后一定要清洗干凈，放在干燥、透風(fēng)處保存，并定期更換。
攪拌工具的清洗
如果您沒(méi)有懷舊情懷，建議你使用不銹鋼的攪拌工具攪拌，比如說(shuō)攪拌機(jī)，不銹鋼棒……，此外，攪拌工具上不能粘油。
2、蒸煮容器：每次用雅大釀酒白酒設(shè)備蒸完酒/糧后，一定要將料桶中糧食/酒糟鏟出并清洗干凈、避免有殘留的糧食/酒醅留在其中造成霉變，影響酒質(zhì)。
釀酒白酒設(shè)備內(nèi)部清洗
此外，料桶蓋子也要及時(shí)清洗，避免衛(wèi)生死角。
3、過(guò)濾用具：做果酒、黃酒或甜米酒時(shí)，我們要用到專(zhuān)業(yè)的壓榨過(guò)濾機(jī)，每次使用完之后，一定要徹底清洗消毒，否則容易滋生細(xì)菌。
4、發(fā)酵容器：包括不銹鋼發(fā)酵桶、陶缸和食品塑料桶，無(wú)論我們采用什么容器發(fā)酵，都要做好發(fā)酵容器的清洗、消毒工作。
過(guò)濾用具及發(fā)酵容器的清洗
此外，我們也要定時(shí)對(duì)發(fā)酵車(chē)間進(jìn)行清掃，包括地板、墻壁和天花板，否則就會(huì)長(zhǎng)出很多霉斑。
5、存放環(huán)境：不要放在油煙處，不要放在廚房。道理很簡(jiǎn)單，用手摸摸你廚房的墻壁看是否有輕微的油污。
很多人在用小型釀酒白酒設(shè)備做酒時(shí)，比較注重大件器具的清潔衛(wèi)生，比如發(fā)酵容器、蒸煮容器……
雅大小型釀酒白酒設(shè)備
但卻忽視了一件小件器具或衛(wèi)生死角，在毫無(wú)知情的情況下導(dǎo)致釀酒失敗，是不劃算的。
正確的做法是隨時(shí)檢查所有能與酒接觸到的容器，找出我們?cè)卺劸七^(guò)程中存在的“衛(wèi)生死角”，然后消滅他們。
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