用純糧釀酒設備開酒廠，溫度和衛生是影響酒質的兩個重要因素，因此我們應制定衛生管理制度，并在用純糧釀酒設備做酒過程中，嚴格按此制度執行。
整潔的純糧釀酒設備酒坊
1、所有原輔料加工前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入加工。
2、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照加工工藝流程和衛生要求進行操作，確保產品不受污染，符合衛生標準。
釀酒工藝流程
3、釀酒工具、容器、設備必須經常擦洗、保持清潔、消毒。
對釀酒工具、容器進行清潔、消毒
4、車間內、外，垃圾做到日產日清，保持環境整潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。
5、車間內衛生清潔、無蚊蟲、無老鼠，有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。
6、地面清潔，下水道通暢，無積水。
7、加工場所整潔、無積灰，門、窗玻璃保持明亮。
8、必須穿戴白色工作服、帽、鞋套，頭發不露帽外，必須戴口罩。
9、車間內不準吸煙，不挖鼻孔掏耳朵，不得對著食品打噴嚏。
10、勤洗手，勤剪指甲，勤理發、洗澡，勤換洗工作服、帽、不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。
關于釀酒廠衛生管理制度，雅大純糧釀酒設備釀酒師就為大家分享到這里了，大家趕緊將它們制成海報，貼在酒廠的墻上并按此執行吧！
要知道，酒不好除了原料，釀造工藝，酒曲這些外，衛生對酒的影響也是很大的，忽視了某個衛生死角，往往會導致酒變壞。
衛生清潔
比如木制攪拌工具因為通風不好導致發霉、滋生細菌；小型純糧釀酒設備有殘留的糧食或酒糟導致蒸出來的酒有霉味……
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