人，是一個矛盾的統一體，以釀酒為例，有的朋友會選擇固態白酒設備釀酒，而有的朋友會選擇液態白酒設備釀酒。
在一個釀酒群，有關于新工藝與傳統工藝的討論，是家常便飯。
用固態工藝釀酒的朋友會說，生料釀的酒叫酒嗎，能喝嗎?反正我們當地人不喜歡，他們只認可傳統工藝的酒。
所以我只做傳統固態酒。
而用生料釀酒的朋友馬上會跳出來，@某某某，你會不會說話，什么叫液態發酵的酒能喝嗎?液態發酵工藝簡單，操作起來省時省工省燃料，出酒率高。
而我釀的酒在當地照樣銷得特別好。
在一些釀酒群里，我見過太多類似的爭吵，往往分成二派，一派堅持做固態酒，一派堅持做液態酒。
往往在這個時候，他們都會吵得面紅耳赤。
在小編看來，類似與這樣的討論是必要的，因為只有不同的工藝發生碰撞，我們才會反思，才會做出相應的改正，才能釀出來真正適合自己當地口感的酒。
比如說在廣東、廣西、湖南……以大米為主要發酵原料的地方。
因氣溫和大米的特征，大部分釀友都會選擇熟料液態、半固態、半液態工藝，選擇蒸汽型家庭釀酒設備釀制米白酒。
當然也有相當一部分人選擇做生料液態大米酒，而且他們的銷量都相當不錯喲!那么他們是如何做到的呢?在發酵過程中又有哪些被我們忽略的細節?(欲知具體方法，請聯系我們的在線客服或撥打熱線：0746-2885311)。
與大米相比，高粱、玉米、小麥等帶殼類糧食，生料液態酒的口感與熟料酒的口感相差很遠。
比如云、貴、川等中國白酒的故鄉，傳統固態釀酒工藝盛行，這些地方就建議做固態家庭釀酒設備、酒曲發酵。
我們再講講東北三省(吉林、遼寧、黑龍江)，這些地方就挺有意思了。
可以說是兩信極端，要么是傳統顆粒固態配糟工藝，用傳統窯池發酵，總之，就是中國上下五千年流傳下來的傳統工藝。
要么就是生料發酵，而且這兩種工藝在市場上各占份額，相互依存。
就小編在這個行業8年的工作經驗而言，過去10年，因新工藝操作簡單、省時、省工、省燃料，一經推出，就受到越來越多的釀友的追棒。
而現在的釀友卻越來越理性，更多人選擇回歸原始，傳統工藝釀酒的又蔓延開來。
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