調味酒是用特有工藝發酵，經做酒設備蒸餾而成的精華酒，有特香、特濃、特甜、特暴躁、特怪等特點，而老酒調味酒就是其中1種，請隨雅大做酒設備釀酒師去看看!
老酒是存放時間較長的酒的統稱，而老酒調味酒，選擇貯存3年以上的老酒中的好酒，是老酒的升級版。
這些酒經過3年以上的貯存后，酒質變得特別醇和、濃厚、綿軟，具有特有的風格和特殊的味道，通常帶有一種所謂中藥味，實際上是陳味。
用這種酒調味可提高基礎酒的風格和陳醇味，去除部分新酒味。
雅大做酒設備釀酒師建議大家從今天開始，有意識的存一些風格各異的酒，“醉”好是優良的延長發酵期的酒，數年后有很大的用處。
陳醇味
老酒市場有一個專業詞匯，叫3年陳釀、5年陳釀、10年陳釀……，那您知道，這些多年陳釀老酒是怎么回事嗎?
可能這些多能陳釀老酒，只是加入了相應年份的老酒調味酒而已，當然，這種做法是不可取的，但在實際釀酒過程中，我們可以利用老酒調味酒，來提升新酒的口感。
所以，無論您是準備現蒸現賣還是做窖藏酒，都請您或多或少的存一些酒，若干年后，這些老酒將是您的酒廠的無價之寶。
存酒
如果您有條件，可以用特殊工藝制成老酒調味酒，作為調味酒使用。
作為普通的釀酒小作坊，我們可能不具備生產老酒調味酒的條件，那我們要如何操作呢?
雅大做酒設備廠家釀酒師的建議就一條，無論您采用什么工藝釀酒，都請每年存一些酒，當然，固態發酵的酒更有窖藏價值。
雅大做酒設備廠家湖北學員——湖北浠水新天寶酒廠生產的黃酒被評為當地地理標致保護產品，在當地賣188元/瓶，在當地供不應求，銷得特別好。
東坡黃酒
除了堅守傳統古法釀酒技藝、堅持古法制曲外，他的酒廠還有很多寶貝——存放了30年左右的老黃酒，也正是因為如此，他生產的黃酒口感特別正宗，受到當地愛酒者的一致好評。
雅大做酒設備廠家有釀酒師、一級品酒師多名，我們會不定期的舉行白酒勾調品評公益培訓會，如果您想學習老酒調味酒制作方法，或學習更多白酒勾調品評知識，請咨詢熱線：0746-2885311。
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