對剛剛用烤酒設(shè)備做酒的釀酒新人來說，掌握正常的白酒酒度測量方法，是我們需要要掌握的技能，今天，雅大烤酒設(shè)備釀酒師教您如何正確測量酒度。
器材：酒度計、溫度計、量筒
通過釀酒器材正確測量白酒酒度
1、用量筒從雅大烤酒設(shè)備中接酒至量筒的80%。
2、將酒度計和溫度計放入量筒中，當(dāng)所測酒度數(shù)未知時，應(yīng)先選擇量程高的酒精計測量，如酒精計讀數(shù)全部浮出液面，改用低量程酒精計測量。
雅大小型烤酒設(shè)備
注意：有經(jīng)驗的釀酒師傅可以根據(jù)接酒時間或酒花大小大致判斷酒度，然后再選擇適合的酒度計精確測量酒度。
3、讀取測量酒精數(shù)值，稍等片刻，目光平視看準(zhǔn)溫度與酒度。
目光平視看準(zhǔn)溫度與酒度
4、根據(jù)酒度與溫度換算出正確的酒度。
酒溫在20度時測得的酒度是標(biāo)準(zhǔn)酒度，當(dāng)酒溫高于或低于20度時，我們要用酒度換算公式進行換算。
溫度與酒度是成反比的，即當(dāng)酒溫超過20度時，溫度每上升1度，實際酒度為測得的酒度減去0.4度，反之，實際酒度增加0.4度。具體公式為：
實測酒度+(20攝氏度-實測酒溫度數(shù))*0.4=該酒在20攝氏度時的酒度
測量注意事項
1、每次測量酒度時，都要保證酒度計、溫度計和量筒的清潔衛(wèi)生;
2、測量前要充分?jǐn)嚢璋拙?，待起泡消除后再把酒精計輕輕漂浮于酒里，當(dāng)酒精計在檢測點上、下三個分度內(nèi)浮動，有彎月面再進行讀數(shù)，否則讀數(shù)不準(zhǔn);
量好溫度、酒度根據(jù)公式算出實際酒度
3、由于表面存在張力，酒精表面與酒精計的接觸處會出現(xiàn)彎月面，在讀取數(shù)值時，應(yīng)以水平面為準(zhǔn);
4、看不懂酒度換算公式，怎么辦?我們可以先將溫度計放入量筒中，等溫度降至20度時再測量。
5、如果是黃酒、甜米酒或水果酒等沒經(jīng)過小型烤酒設(shè)備蒸餾的酒，則需要專業(yè)的酒度計來進行測量，不能白酒酒度計測量。
此外，還有一項技能也是需要釀酒新人慢慢掌握的，那就是看花摘酒。
正確區(qū)分白酒酒度，對酒進行分類
看花摘酒，摘酒過程釀酒師傅要邊接酒、邊看花、邊品嘗、邊分段、邊摘取，以“酒花”斷酒度、判酒質(zhì)，以此做到對各級原酒的好的區(qū)分，摘取后原酒按類并壇后，下酒窖分區(qū)窖藏陳釀!
雅大烤酒設(shè)備廠家專注釀酒20年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!
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