白酒增香一直是困擾釀酒者的一個大問題，那多功能釀酒設備蒸餾的白酒，不加香精怎么提香?雅大多功能釀酒設備的釀酒師教您6大原生態的提香方法。
白酒中除了含有酒和水外，還含有1-2%的微量元素，而這1-2%的微量元素是白酒的主要呈香、呈味物質。
白酒香味物質的生成是發酵過程，提取香味物質是蒸餾過程。即“生香靠發酵，提香靠蒸餾。”
“酒是陳的香”，白酒陳釀過程，是白酒香味物質生成的主要階段。
要想用雅大多功能釀酒設備做出來的白酒香味更突出，那就得從微量元素入手，下面為大家分享6種具體的提香方法(提香方法遠不止這些)。
一、蒸餾時掌握正常的操作方法。
蒸餾過程是關鍵的提取過程，做到緩慢裝甑，緩慢流酒，見氣撒料(見潮撒料)，大氣追尾的步驟要領。
雅大多功能釀酒設備
裝甑時間控制在30分鐘左右，流酒速度控制在2.5~3kg/min即可。
二、糯米酒醅增香法。
廣東、廣西、湖南、江西等喝大米酒的地方，在制作大米酒時，可以加入10%-20%的糯米一起發酵，即可以增香，又可以增味。
也可以將糯米酒發酵好以后，放在那里，每次用多功能釀酒設備蒸酒時加入一定比例混合蒸餾。
酒醅增香
針對一些做甜水酒、黃酒的地方，將過濾酒的酒糟混入一起發酵，也釀出的酒香味突出，口感醇厚，飽滿。
三、炒香法。
1、準備糯米1.1斤、高梁1.8斤、小麥0.8斤、玉米0.5斤(100斤糧食的發酵液的用量)。
2、將以上幾種糧食炒出香味，再將炒糧食粉碎，蒸酒時，將炒熟的糧食用紗布包起來，放在串蒸器上串蒸，這樣釀出來的酒口感很好。
四、老糟蒸餾法。
無論是固態發酵、半固態發酵還是液態發酵，每次蒸酒時都留一些酒醅留下一部分，等蒸下一鍋酒時，在新鮮的酒醅中加入一定的老糟混合發酵3天后再蒸。
老糟
當然，有條件的，也可以定期制作香醅，用香醅代替老糟按上述方法操作。
五、五糧發酵法。
大米22斤，玉米8斤，高粱36斤，小麥18斤，糯米18斤
1、大米、糯米無需粉碎，玉米、高粱、小麥粉碎過50目篩
2、分開發酵、蒸餾前3天共同混合再發酵3天
3、共同蒸餾。
六、中藥串香法。
蒸餾時將桂皮20克、陳皮20克、甘草10克、丁香5-10克用布袋包好放于陶瓷球表面共同蒸餾。注：可用10次。
雅大多功能釀酒設備廠家的釀酒師為大家分享的6大原生態白酒提香方法，您只要根據自己的實際情況用好1-2招，那您的酒坊就在同行中脫穎而出。
而且，白酒增香的方法遠遠不止上面6條，想根據您選擇的糧食、釀酒工藝、所用多功能釀酒設備定制一整套完整的白酒提香解決方案，請咨詢雅大熱線：0746-2885311。
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