三月中旬，福建吳老板給雅大蒸酒設(shè)備寄來了100斤柚子，要求我們幫忙做樣品酒，現(xiàn)在柚子酒在持續(xù)發(fā)酵中，今天就讓雅大蒸酒設(shè)備小編帶大家去看看柚子酒怎么做。
紅心柚
一、柚子酒酒工藝流程：
1、柚子——去皮（外皮和內(nèi)皮）——打碎——加糖——加曲——發(fā)酵——過濾——澄清——滅菌——陳釀——成品酒。
2、柚子——去皮（外皮和內(nèi)皮）——打碎——加糖——加曲——發(fā)酵——蒸餾——陳釀——成品酒。
二、具體操作方法講解：
1、剝皮 剝皮時除了將外皮剝掉外，還要剝掉內(nèi)皮（不去內(nèi)皮會造成酒苦，影響酒的口感），取柚子肉。
福建吳老板寄來雅大蒸酒設(shè)備的100斤柚子：剝皮
2、打碎 看，柚子肉已經(jīng)剝出來了，雅大蒸汽釀酒設(shè)備的學員親自動手用打漿機將柚子肉打碎。
福建吳老板寄來雅大蒸酒設(shè)備的100斤柚子：打碎
3、加白糖 柚子肉已經(jīng)打好了，將糖溶入水中，然后倒入打柚子肉中，攪拌均勻。
福建吳老板寄來雅大蒸酒設(shè)備的100斤柚子：加白糖水
4、加入雅大水果酒曲。攪拌均勻后，雅大技術(shù)老師指導學員自己測量桶內(nèi)柚子的溫度在32度，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。
加入雅大水果酒曲
5、發(fā)酵 攪拌均勻后，蓋上蓋子，保持半密封，放入發(fā)酵室發(fā)酵。前3天半密封，每天攪拌一次，3天后全密封，第5天再攪拌一次。
福建吳老板寄來雅大蒸酒設(shè)備的100斤柚子：發(fā)酵中攪拌
6、大功告成，柚子酒持續(xù)發(fā)酵中，4月10日左右，柚子酒就可以發(fā)酵好了。
如果你也想用雅大做酒設(shè)備生產(chǎn)柚子酒，那4月10日左右可以來雅大參觀、考察喲！到時候你可以親自參與過濾或現(xiàn)場蒸酒，品嘗自己親自動手蒸餾出來的柚子酒了。
雅大蒸酒設(shè)備除提供各種常規(guī)糧食酒釀酒技術(shù)培訓外，還為您提供各種特色酒培訓，包括紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒……您還可以給我們寄過來你們當?shù)氐奶禺a(chǎn)，讓雅大專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊為您開發(fā)新酒種。咨詢熱線：0746-2885311。
文章來源：http://m.fan68.cn/
