前面雅大電加熱釀酒設(shè)備的釀酒師為大家分享了蜂蜜酒的工藝流程，可釀蜂蜜酒的7個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題，您清楚了嗎?再次強(qiáng)調(diào)，用電加熱釀酒設(shè)備做蜂蜜白酒代價(jià)太大。
1、蜂蜜酒有什么功效?
答：蜂蜜酒是將蜂蜜加水稀釋，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成的，造價(jià)較高，所以又稱“貴族酒”，具有營(yíng)養(yǎng)健身、滋補(bǔ)強(qiáng)體、保健美容、延緩衰老等功效。
蜂蜜酒
2、發(fā)酵前稀釋蜂蜜需要加熱滅菌處理嗎?
答：不建議，選擇蜂蜜原料應(yīng)盡量選擇原蜜，即蜂場(chǎng)原品、未加工處理的，其目的是保持蜂蜜原始自然的氣息，尤其是花香和果香，加熱會(huì)破環(huán)蜂蜜的口感和香味。
3、釀制蜂蜜酒可以用巴氏殺菌嗎?
答：不建議巴氏滅菌，對(duì)蜂蜜酒的香氣風(fēng)味破環(huán)較大，可以考慮將酒度做高一點(diǎn)，一般酒度在16度以上比較合適，也可采用澄清過(guò)濾方法處理。
4、發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的甲醇如何處理?
答：甲醇主要是由釀酒原料中的果膠物質(zhì)經(jīng)過(guò)生化反應(yīng)形成的，可用沸石、活性炭等吸附劑進(jìn)行處理;而純蜂蜜基本不含果膠，所以釀制的蜂蜜酒是基本不含甲醇的。
5、釀蜂蜜酒稀釋用水有要求嗎?
答：和其他原料釀酒用水原則基本一樣，用處理后的軟水或者純凈水，常溫稀釋即可。
6、雅大水果酒曲可以做蜂蜜酒嗎，用量是多少?
答：可以的，可以用蜂蜜體積2.5-3.5倍的水進(jìn)行稀釋，然后按0.5%(稀釋后)的比例加入水果酒曲進(jìn)行發(fā)酵。
雅大水果酒曲
7、可以用電加熱的釀酒設(shè)備做蜂蜜蒸餾酒嗎?
答：可以做，但不建議用雅大電加熱釀酒設(shè)備將蜂蜜酒做蒸餾酒，代價(jià)太高，而且小編覺(jué)得中低度的蜂蜜酒口感更佳。當(dāng)然，有錢任性的請(qǐng)繞道。
雅大電加熱釀酒設(shè)備
蜂蜜酒的工藝流程及注意事項(xiàng)已經(jīng)分享給大家了，有條件、想做蜂蜜酒的朋友們，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧!
作為一般的釀酒作坊，我們不會(huì)選擇專門做蜂蜜酒，但是，如果我們以電加熱釀酒設(shè)備做的糧食酒為主，再輔以水果發(fā)酵酒、蒸餾酒，及特色的蜂蜜酒，以實(shí)現(xiàn)酒種的多樣化，則是不錯(cuò)的選擇。
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